La deshidratación de los alimentos es una de las técnicas más antiguas de conservación de alimentos, antaño se secaban los alimentos aprovechando las condiciones ambientales, con los riesgos pertinentes de contaminación, hoy en día hay otras técnicas de deshidratación, el secado artificial bajo control, ha sido muy utilizado el horno y cada vez más las máquinas deshidratadoras.
Los grandes chefs hace años que utilizan los deshidratadores de alimentos para ofrecernos platos sorprendentes al paladar, además de conservar alimentos que después pueden volver a hidratarse y ofrecer de nuevo todas sus propiedades. En la mayoría de casas se continúa utilizando el horno para la deshidratación o secado de los alimentos, pero también nos ofrecen deshidratadores domésticos que, en caso de tener espacio, es una buena opción.
No son extremadamente profesionales, no conseguiremos con estos electrodomésticos los LyoSabores (frutas deshidratadas de Ferrán Adrià), pero nos dan muchas posibilidades, secar frutas, verduras, pasta fresca, hierbas, carne, mezclas de verduras que podremos triturar y conservar para hacer sopas instantáneas, como las que venden pero con sabores de verdad.
También se utilizan para devolver la textura crujiente de las galletas, del pan, de las tostadas, para hacer fermentar el pan e incluso para hacer esencias, deshidratando agua con los aromas que queramos dar.
Los deshidratadores funcionan todos igual, lo que varía es el material, la capacidad y el tamaño, pero su funcionamiento se basa en la generación de calor en la parte inferior que asciende y penetra por los agujeros de las bandejas que se apilan y en las que se encuentran los alimentos.
Luego es cierto que según el fabricante puede ser mejor o peor, dar un resultado óptimo deshidratando uniformemente los alimentos, pudiendo ajustar el tiempo de secado, etc. Pero como eso no se sabe a ciencia cierta hasta que se prueba, lo que podemos hacer es conocer las opiniones de quienes han utilizado los deshidratadores.
Antes de comprar uno es conveniente tener garantías de que nos va a dar el uso que deseamos, no hay que dejarse seducir por precios económicos que después pueden salir caros, pero también hay deshidratadores que denominan profesionales y tampoco son para tanto, mientras que su precio sí que es de profesional. Podemos encontrar deshidratadores de unos 70 a unos 300 euros. ¿Cuál recomiendas tú?, ¿cuáles son tus necesidades?
35 comentarios
qué interesante! si tuviera espacio….si mi marido no hubiera jurado echarme de casa si meto algun chisme más…si fuera cocinera a tiempo completo…si …jajja
bueno, al menos lo «huelo» desde vuestro estupendo blog, que al menos el saber no ocupa lugar y así no corro riesgos de convertirme en una sintecho. Cómo quedará la textura con alguno de estos chismes no profesionales? queda tipo cruaquenter crujiente o quedara blandengue? jo, en serio, me lo compraria fijo… jajjaja . Vade retro satanas!
Jajajaj, Astrid, lo que necesitamos para no tener que salir de casa por meter más cacharros de cocina es buscarnos un «laboratorio de cocina» como tienen los grandes chefs,sería buenísimo tener un sitio así,¿verdad?
Besotes
Hola, seria estupendo si alguien me pudiera decir donde puedo comprar estos aparatos en españa,es que no lo encuentro en ningun sitio. Muchas gracias..
tengo interes en conocer unpoco mas sobre los deshidratadores sobre todo los precios y la manera de comunicarme con ustedes
les agradeceria mucho su informacion
nesesitaria saber donde puedo conseguir un aparato de estos en argentina ,los he buscado pero no me saben dar noticias de ellos ,muchas gracias
Les agradecería mucho me sugirieran donde comprar un deshidratador de frutas y verduras en Argentina para uso doméstico. Los felicito por el sitio!
Me gustaría saber donde puedo comprar un deshidratador de frutas y verduras como el escalubur en Lima-Peru para mi familia que vive alla.
gracias
hola me interesa comprar el deshidratador. como puedo hacerlo?
carola
Hola
Quisiera saber donde comprar un deshidratador de alimentos en capital o buenos aires.
gracias
quisiera saber sobre el rendimiento de una maquina deshidratadora
Me interesa saber el costo de la deshidratadora casera y donde o como puedo conseguirla
Me gustaría comprar una deshidratadora excalibur u otra en Argentina Capital Federal, y cual es el precio.
gracias.
tambien quisiera saber donde comprar una desidratadora eskalibur en argentina ,alguien tine el dato?gracias.
Quisiera saber donde se puede conseguir un deshidratador excalibur en argentina gracias
me pueden decir donde comprar un deshidratador hogareño en buenos aires, argentina.Gracias
necesitaria conocer la maquinaria que se utilizan en una empresa deshidratadora de alimentos con base en frutas y verduras, para su lavado tambien cortadoras,molinos para triturar y peladores de vegetales tales como hojas verdes y ajos desde ya muchisimas gracias
Un saludo a todos los participantes .Por favor quien tiene informacion en Colombia donde puedo encontrar ese deshidratador tan fabuloso, estoy interesada en procesar de esa manera.
Mil gracias por la informacion
quisiera saber si en Buenos Aires Argentina podria conseguir un deshidratador para el hogar Gracias
me gustaria contactarme con profesionales que esten en el rubro de la deshidratacion de alimentos en forma industrial
Interesante el de Conasi… pero muy muy muy caro….
en donde puedo encontrar un deshidratador de vegetales, frutas en Peru
Alguna persona que conozca de los precios de los deshidratadores, me interesa saber direccion de la empresa, cuanto sale un deshidratador de 50 a 100 kilos de fruta, lugar de la empresa por si decido comprarlo.
gracias por su tiempo.
me podrían informar cuánto cuestan y dónde los puedo conseguir?
gracias
Me podrían ayudar a cotizar deshidratadoras en Mexico? Gracias.
hola quisiera saber que precio tiene el segundo deshidratador que muestran con imagen, el cuadrado negro y como puedo hacer un pedido. graciass
yo tengo un deshidratador que me da excelente resultado dejo aqui la pagina si les interesa
biorigen.com.ar
es de argentina pero creo que realizan envios
saludos y gracias por la informacion
me gustaría saber donde se puede comprar un deshidratador para alimentos en Costa Rica,
Si tienen ese tipo de informaión favor enviarmela.
Gracias
Buenas tardes quisiera saber cual es el costo del dehidratador casero Urgente gracias
donde puedo comprar un deshidratador excalibur en peru
donde puedo conseguir una deshidratadora de alimentos en bolivia
Hola, soy de mexico y me gustaria saber si el horno convencional de una estufa, suple el deshidratador, por que se me hacen muy interesantes sus recetas y a cuantos grados se debe de trabajar gracias
cual es el costo del deshidratador, que capacidad tiene y en que tiempo lo hace gracias
Buenas estoy buscando un deshidratador en Argentina. Conocen de alguna empresa que lo comercialice ? muchas gracias
me gustaría saber cuanto vale el deshidratador de alimentos, cuanta luz gasta por hora,cuantos molelos hay y capacidad de cada uno con su precio, ruego contestar a mi correo electronico
Me gustaría saber el precio de una deshidratadora industrial de verduras y frutas