Alargar la vida de las barricas de vino

barricas_renovacion.jpg

Uno de los problemas a los que se enfrentan los bodegueros son las barricas de crianza, para que el vino ofrezca todos aquellos matices tan valorados por el mundo enológico, es necesario renovarlas tras un determinado periodo de tiempo, que dependiendo de la bodega varía entre los 2 y los 5 años.

Un nuevo sistema patentado por Barena Hispania, va a permitir proporcionar a las barricas un segundo ciclo de vida útil, es decir, alargar la vida de las barricas de vino y por tanto, proporcionar un considerable ahorro económico a los bodegueros.

Los dos primeros años de vida de una barrica aportan a los vinos un amplio abanico de compuestos aromáticos, eugenol, vainillina, etc., estos compuestos son los responsables de proporcionarles a los vinos esas notas especiadas que tanto gustan y seducen a los amantes de los buenos vinos. Transcurridos estos dos años, las barricas ya no aportan con tanta profundidad estos compuestos y en el plazo de tres años terminan por desaparecer, además, la aparición de determinados microorganismos provocan el fin de los días de la barricas, lo que obliga a los bodegueros a renovarlas.

El nuevo método planteado por los expertos de Barena Hispania ya ha sido probado en Francia ofreciendo resultados muy satisfactorios. Las barricas son regeneradas mediante la inyección de aire a presión con partículas de cuarzo en el interior, estas partículas se encargan de asear la barrica.

Posteriormente se someten a un baño de vapor de 105º C para erradicar cualquier microorganismo, dejando completamente aséptico el interior. El último paso del proceso consiste en inyectar SO2 (dióxido de azufre), este proceso garantizará que la madera se vea libre de cualquier microorganismo hasta la utilización de la barrica., que volverá a proporcionar al vino todos los matices y la oxigenación adecuada.

Los responsables de este nuevo sistema invitan a cualquier enólogo a probar una de sus barricas regeneradas, si realmente el sistema es efectivo, quiere decir que un bodeguero podrá ahorrar como mínimo un 60% si se trata de barricas de roble americano y hasta un 500% si se trata de barricas de roble francés.

La renovación tendrá un coste de 110 euros por unidad, un precio que dista mucho de los 600 euros que se deben pagar por una barrica de roble francés.

Vía | La Rioja

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.