Hoy un plato de pasta bien sabroso, Tallarines negros con salsa de setas y camarones. Juego de texturas que, naturalmente tienen que agradar y no siempre sucede.
La verdad es que no somos muy aficionados a estos camaroncitos, que hemos degustado en tortilla y poco más, pero de vez en cuando un amigo del gremio nos sorprende con sus convicciones. Y la verdad es que el sabor que han aportado al plato ha resultado delicioso. Vamos con la receta de tallarines negros.
Ingredientes (4 comensales)
- 350 gramos de tallarines negros
- 200 mililitros de leche evaporada
- 200 gramos de setas
- 100 gramos de camarones
- huevas de lumpo
- 4 dientes de ajo
- 1 chalota
- macis o nuez moscada
- pimienta negra
- pimentón
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- chiles secos picados (opcional).
Elaboración
Cuece la pasta en abundante agua salada el tiempo que indica el paquete, ideal que quede al dente, cuando esté lista, escúrrela y reserva.
Mientras tanto, pela los ajos y la chalota. Sofríe la primera en una sartén con aceite de oliva y añade la mitad de los ajos picados, rehoga e incorpora las setas.
Cuando las setas estén tiernas, riega con la leche evaporada, salpimenta y agrega el macis o la nuez moscada y deja reducir moviendo de vez en cuando. Cuando la salsa haya espesado un poco, viértela en el vaso de la batidora y tritura hasta obtener una salsa de setas fina.
Pon a calentar una sartén con aceite de oliva y fríe los camarones con los ajos restantes cortados en trozos grandes, añádeles un poco de chile y pimentón y una pizca de sal. Cuando estén hechos, escúrrelos y disponlos sobre papel de cocina absorbente.
Emplatado
Sirve los tallarines en los platos y riega con la salsa de setas, reparte unos camarones sobre ella y las huevas de lumpo. ¡Que aproveche!
