Salsa de ají amarillo

Los que disfrutan de los sabores picantes encontrarán un condimento ideal en la salsa de ají amarillo, un aderezo culinario de la gastronomía peruana con la que realzar el sabor de muchos platos, siempre que no se exceda en su uso.

Nosotros probamos una deliciosa salsa de ají amarillo en Diverxo, donde acompañaba a unas judías de soja con sal y sésamo negro, disfrutamos de un exquisito aperitivo con esta combinación.

Hace unos días compramos la salsa de ají amarillo en un establecimiento que ofrece productos del Perú y no hemos tardado en probarla, mucho más picante que la anterior, así que para ciertas elaboraciones será conveniente rebajarla un poco.

Con la salsa de ají podemos hacer vinagretas o utilizarla como base para la elaboración de otras salsas, resultará deliciosa para servir con unos crudités. Pero tal y como sale del tarro también podemos consumirla los que disfrutamos del auténtico picante, igual nos condimentará un plato de carne que de pescado, unas patatas y por qué no, como aderezo de un sándwich o tostada.

El ají amarillo es uno de los ingredientes estrella de la cocina peruana, se incluye en una gran cantidad de platos, por ejemplo es habitual en el Ají de gallina, en la Causa limeña, en el Lomo saltado, en la Papa a la huancaína… seguramente muchos de los lectores peruanos nos podrán sugerir varias recetas con las que disfrutar de esta salsa, nos encantará conocer nuevas recetas para probar y degustar.

La salsa de ají amarillo también se puede hacer en casa, lo que resultará más complicado es encontrar el ají amarillo fresco, nosotros sólo lo hemos encontrado en el supermercado de El Corte Inglés, de momento.

Para hacer la salsa de ají amarillo fresco sólo hay que cocer los ajíes despepitados y desvenados en agua, escurrirlos, pelarlos y triturarlos con aceite de sabor suave y sal al gusto. También se puede hacer añadiendo ajos salteados o asados, como siempre, cada cocinero le puede dar su toque.

Si quieres compartir tu receta de salsa de ají amarillo u otra en la que sea uno de los ingredientes del plato, ya sabes que puedes enviárnosla para publicarla en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú, seremos muchos los que querremos probar nuevos sabores.

1 comentarios

  • César - junio 24, 2016 - 13:38
    #1

    Al que le gusta no sólo el picante del ají amarillo sino su sabor característico peruano, le recomiendo que prepare la salsa sin cocinarlo, el agua se lleva gran parte del sabor, un poco de aceite, una pisca de sal, ajo muy muy poquito o nada, al gusto. Y si hace mucha cantidad se puede congelar y para el consumo dosificarlo por pocos en el frigorífico. Vale la pena tratarlo con cariño. Te lo agradecerá tu paladar.

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.