Como os comentábamos en la receta de Hoy Cocinas Tú de ayer, y en respuesta a la solicitud de una lectora, esta es la receta de Magret de pato con salsa de fresas y parmentier a la vainilla. Siempre que lo servimos por primera vez a nuestros invitados se enamoran de la combinación de fresas, vainilla, el fino puré y el característico magret.
Este Magret de pato con salsa de fresas y parmentier a la vainilla es además una receta muy sencilla de elaborar, también se puede hacer con el muslo o confit y si prefieres hacer una salsa de frutas diferente, igualmente será un éxito, sea con manzana, arándanos, higos… El puré de patata o parmentier a la vainilla tiene que combinarse con cada bocado de carne, es una delicia…
Ingredientes
- 4 magrets de pato
- 4 c/s de mermelada de fresas (casera mucho mejor)
- 4 c/s de vino dulce
- 3 patatas grandes
- 1 vaina de vainilla
- 1 cucharada de mantequilla
- sal fina
- sal Maldon.
Elaboración
Cuece las patatas con su piel, como haces normalmente, y cuando estén hechas, pélalas y tritúralas con la mantequilla, sal al gusto y el interior de la vaina de vainilla, ráscalo con la punta de un cuchillo. Reserva el parmentier en caliente.
Mezcla bien la mermelada de fresa con el vino dulce y una pizca de sal, ponlo a calentar removiendo de vez en cuando hasta obtener una salsa ligera y reserva.
Lava los magrets, sécalos con papel de cocina absorbente o con un paño y realiza unos cortes en forma de rombo en la parte de la piel con cuidado de no dañar la carne.
Pon a calentar una sartén antiadherente y coloca los magrets de pato por la parte de la piel durante unos 3 minutos o hasta que esté tostada, la grasa se fundirá y será suficiente para cocinar el magret. Dales la vuelta para que se hagan por el otro lado durante cinco minutos más aproximadamente, puedes hacerlos más o menos según como te guste la carne.
Emplatado
Sirve los magrets de pato regados con la salsa de fresas, acompaña con el parmentier de vainilla y espolvorea un poco de sal Maldon sobre la carne. ¡Buen provecho!
6 comentarios
Estupenda receta…
Tomo nota y espero poder realizarla en breve. Creo que el acido de las fresas es el acompañamiento ideal para el pato.
Un saludo 😉
Efectivamente Roberto, tanto el ácido como su dulzor acompañan muy bien a este plato. Ya nos contarás cuando lo pruebes.
Un saludo
La verdad es que marina genial la fresa y el pato pero el magret de pato es una pieza que para mi esta mejor cuanto menos le pongas de salsas me refiero, un buen magret a la plancha….mmmmm!!! jejeje
También es bueno saborear el producto sin mucho aderezo, además de para todos los gustos, hay días para todo, lo importante es disfrutar.
Saludos
Como no tenía pato, lo hice con muslo de pollo deshuesado. quedó impecable.
Muchas gracias.
Hola Enrique, bien hecho, sin duda estaría buenísimo, seguro que animarás a otros a que lo prueben con pollo. Gracias por tu aportación.
Saludos