Quienes prueban por primera vez las Hamburguesas de pescado se sorprenden, están riquísimas e incluso después se atreven a ponerla entre pan como se hace con las hamburguesas de carne habitualmente, con su ensaladita, su queso… seguro que más de uno ha encontrado en esta elaboración una buena forma de introducir el pescado en la dieta de la familia.
Hay muchas formas de hacer la receta de Hamburguesas de pescado, se pueden utilizar diferentes ingredientes, especias y hierbas aromáticas para variar los sabores, buscando los más apropiados para cada tipo de pescado. Las que hoy hemos hecho son de merluza, pero se pueden hacer con otros pescados blancos, y también con pescados semigrasos o azules, otra que nos encanta es la hamburguesa de salmón.
Ingredientes (8-10 hamburguesas)
- 700 gramos de pescado blanco
- 1 huevo
- 50 gramos de pan rallado
- 75 gramos de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1-2 guindillas
- 10 gramos de salsa de ostras
- 20 gramos de jengibre fresco
- la piel rallada de un limón
- 1 c/c de tandoori masala
- eneldo fresco
- pimienta negra
- sal.
Guarnición y aderezo
- Ensalada mezclum
- semillas de sésamo negro
- salsa de soja
- aceite de oliva virgen extra
- limequat (opcional).
Elaboración
Pela la cebolla, los dientes de ajo y el jengibre, pica o ralla estos ingredientes. Despepita las guindillas y pícalas bien pequeñas, pica también el eneldo y ralla la piel de limón. Una vez que tengas bien limpio el pescado, sin piel ni espinas, desmígalo o tritúralo.
Mezcla todos estos ingredientes preparados y añade el huevo, la mezcla de especias tandoori, la salsa de ostras, pimienta negra y sal al gusto, vuelve a mezclar y ve incorporando el pan rallado según demande la masa de las hamburguesas. Debe quedar una masa pegajosa pero moldeable.
Deja reposar la masa de las hamburguesas en el frigorífico, bien tapada con film transparente, unos 30-45 minutos. Después divide la masa en tantas hamburguesas como desees hacer y haz una bola con las manos (que te puedes engrasar ligeramente) que después aplanarás.
Haz las hamburguesas de pescado en una sartén con un poco de aceite de oliva dorándolas por los dos lados y con una temperatura media-alta, que el calor llegue al centro haciendo el pescado pero sin dejarlo seco.
Emplatado
Sirve las Hamburguesas de pescado en los platos acompañados de la ensalada y un pequeño cítrico por si desean aderezar el plato con él. Acompaña con la salsa de soja y el aderezo habitual.
5 comentarios
Si que tiene muy buena pinta chicos. Nosotros la hacemos de salmón también con eneldo y cebolla en brunoise, y es realmente adictiva. Tomamos nota de la ralladuta de limón, muy buena idea. La salsa de ostras también la tenemos, y la verdad, tenemos que probarlo con estas preparaciones Un saludo.
Qué buena pinta, con tantas especias además. Es cierto que sorprenden muy gratamente, al menos cuando probé una similar en un restaurante quedé encantada. Para los que no les guste mucho el pescado es ideal, sobre todo para niños, aunque a mi me encanta en cualquiera de sus formas.
Un saludo
Pues sólo la he probado de salmón y está realmente buena. Lo cierto es que con merluza debe quedar genial también. Esto tenemos que probarlo, con el saborcillo de las especias debe estar riquísima.
Saludos
Qué bien pinta vuestra hamburguesa de salmón!! esperamos que también la pruebes así Carlos, el puntito de limón le va muy bien, y la salsa de ostras la incluimos con moderación, es un buen condimento.
Akane, los niños alucinan, si les decimos que son de pescado ponen caras raras… pero cuando las prueban se les levantan hasta las cejas!!
Marta, con merluza, con rape, con bacalao… cada una con sus especias y condimentos, y sobre todo a gusto de cada uno, para disfrutar de verdad, quien dice que no le gusta el pescado no ha probado las hamburguesas 😉
Saludos
Hamburguesas de salmon? Deben de estar muy buenas. Alguien sabe la receta. Y de atun o pescado azul (salmon aparte) hay? Gracias por adelantado!!