Es muy fácil ofrecer un postre sabroso, nutritivo y ligero a nuestros comensales, aquí tenéis un buen ejemplo con la Gelatina de queso cottage con caramelo de chocolate y Calvados. La elaboración de esta receta de postre no excederá de los 30 minutos incluyendo la elaboración del caramelo, aunque sí estará bien hacerlo con tiempo para que la gelatina repose.
El contraste de sabores de la Gelatina de queso cottage con caramelo de chocolate y Calvados es exquisito, también hay un importante juego de texturas, pues a pesar de ser una gelatina, en su interior, al masticar, se pueden encontrar los gránulos del queso. El crujiente de los frutos secos también hace que sea muy agradable al paladar.
Ingredientes (4 comensales)
Para la gelatina
- 200 gramos de queso cottage
- 200 gramos de leche
- 1 c/c de agar agar
- 1-2 c/s de azúcar vainillado.
Otros ingredientes
- Caramelo de chocolate y Calvados
- avellana crocanti (o almendra en su defecto).
Elaboración
Pon la leche en un cazo y llévala a ebullición. Cuando rompa a hervir incorpora el agar agar y el azúcar, bate con las varillas, mientras cuece durante un minuto a fuego lento, para la total disolución de la gelatina vegetal y el azúcar.
Retira del fuego y deja templar, entonces incorpora el queso cottage y mezcla bien. Vierte el preparado en los moldes, pueden ser moldes de mini bundt o flaneras. Deja enfriar a temperatura ambiente y después deja reposar en el frigorífico durante una hora o dos, aunque estará cuajado antes.
Prepara el caramelo de chocolate y Calvados si no lo tienes hecho ya, la combinación con esta gelatina es ideal.
Emplatado
Sirve la Gelatina de queso cottage desmoldada, rodeándola con los frutos secos crocantis, éstos están ligeramente caramelizados. Antes de servir, añade el caramelo de chocolate y Calvados al gusto. ¡Buen provecho!
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
2 comentarios
Tengo dos pequeñas dudas, te las pondré abajo
Primera duda.- Siempre que utilice agar – agar, con el pasar de algunos días, vá dejando un agua y nadie me explico hasta hoy por que ocurre esto, por esa razón no me gusta trabajar con ella, si en esta receta se puede sustituir el agar – agar por gelatina en polvo incolor e sin sabor (grenetina).
Segunda duda – Caso no consiga el queso cottage, puedo sustituir por el queso cremoso Philadelphia
Me gustaría de poner la receta en mi blog e también traduzirla al portugués e ponerla en algunas redes de culinaria de las cual participo
Muchas gracias por esclarecer mis dudas
Muchas gracias por la receta, tengo queso cottage y dentro de tres DIAS se caduca, are gelatinas y una cre mita de col morada.♥️🤗