Recetas para disfrutar de los últimos tomates del verano

Aquí tenéis algunas recetas para disfrutar de los últimos tomates del verano, para que las probéis y sobre todo para que aprovechéis las virtudes de esta fruta antes de que se despida hasta el próximo año. Todos hemos acusado la pérdida de sabor de los tomates, pues llegan al mercado estos frutos habiendo sido recolectados sin llegar a madurar en la planta. Esta es sólo una de las causas por las que es difícil encontrar buenos tomates, pero además somos tan consumistas y conformistas que fuera de temporada también queremos tomates, ahí ya es cuando lo único que incorporamos al plato es un ingrediente que sólo aporta volumen, nada de aroma, sabor, color… y en cuanto a textura… pues una textura muy diferente a la natural. Disfrutar de la gastronomía no es poder acceder a lo que se desea cuando se desea, es reconocer cuando el producto quiere ofrecerse al comensal porque es su momento. Digamos que aunque no lo parezca, seguimos sin poder dominar a la naturaleza, tenemos que dejar llevarnos por ella, tantas veces más sabia que nosotros.

Valoremos además lo generosa que es ofreciéndonos tantas variedades de tomates, algunas con ayuda del hombre, sí, pero antes hemos necesitado los frutos que han permitido crear nuevas variedades que se han incorporado al catálogo de esta fruta. Y lo desagradecidos que hemos sido muchas veces dejando de cultivar las variedades menos productivas hasta llegar casi a su extinción… buscar la exclusividad nos ha llevado a apreciar las variedades hortofrutícolas de otros lugares del mundo, teniendo, por ejemplo en Catalunya los aromáticos tomates de Montserrat, o el jugoso Tomate Rosa de Barbastro, o los sabrosísimos y jugosos tomates de colgar que tantas llescas de pan de payés han ofrecido, llevando al ‘pa amb tomàquet’ a la categoría de exquisitez y seña de la cocina catalana.

Podríamos hablar de muchos platos, muchas recetas tradicionales de nuestro país y del extranjero en las que el tomate es la merecida estrella, podremos hacerlo en otro momento, ahora queremos que aprovechéis estos días para hacer recetas para disfrutar de los últimos tomates del verano, por eso a continuación os hacemos algunas recomendaciones para que se sumen al salmorejo y al gazpacho, a la ensalada caprese, tomates rellenos… Empezaremos por las recetas con tomate fresco, pero también algunas en las que una breve cocción nos ayuda a extraer otros matices sabrosos de esta fruta, y como no, alguna que otra conserva.

Recetas con tomates frescos

Recetas con tomates cocinados

Y para conservar

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.