A pesar de que la recolección y la calidad de la trufa negra (Tuber melanosporum) no está siendo muy generosa todavía, los eventos gastronómicos en torno a este hongo se suceden, en breve se celebrará la Feria de la Trufa de Centelles (Barcelona), todavía faltan diez días y esperamos que las últimas lluvias hayan favorecido que en estos días cambien las cifras de recolección, así como el tamaño, aroma y calidad en general de las mismas.
Serán dos días de celebración de la Feria de la Trufa de Centelles 2011, celebra este año su cuarta edición, una feria joven para un municipio que presume de ser la capital de la trufa, hallando las primeras referencias históricas de Babilonia hacia el 3000 aC. Entre otras cosas, en la web del Ayuntamiento explican que un residente en Centelles en los años 20 del siglor XIX, Joan Soler, fue el primer comerciante moderno de trufa negra.
Pero vayamos a la actualidad, y a la nueva edición de la Feria de la Trufa de Centelles, evento que se combina con unas jornadas gastronómicas que se ponen en marcha con la feria, pero se extenderán hasta febrero de 2012.
Empecemos por el programa que han organizado para celebrar la Fira de la Tófona (Feria de la Trufa) en el que se contemplan talleres con grandes cocineros, cursos, demostraciones culinarias, mesas redondas… mejor ver el programa completo, donde además se indica si la actividad tiene algún coste adicional.
Programa de actividades Feria de la Trufa de Centelles 2011
GASTRONOMIA Y PRODUCTOS LOCALES
Sábado 10 de Diciembre
09:00-13:00 Escola I. Cerdà, Taller práctico de cocina: Samfaina de Centelles (10 €), (Av. Escoles) (inscripción previa en el 938-811-257)
Sábado 17 de Diciembre
08:30-10:00 Sala Violeta, Desayuno: Samfaina de Centelles (5 €)
10:00-11:00 Sala Violeta, Cocina de la Trufa – Taller 1 + degustación. Con Nandu Jubany de Can Jubany
11:00-12:00 Sala Violeta, Cocina de la Trufa – Taller 2 + degustación. Con Joan Font de L’Estanyol
12:00-14:00 Sala Violeta, Curso de cocina: canapés, aperitivos de cóctel y snacks (5 €)
16:30-18:00 Sala Violeta, Mesa redonda: ¿Cómo conservar la trufa?
18:30-19:30 Sala Violeta, Taller práctico de cocina: Perder el miedo a cocinar con trufa. Cesc Molera y Fina Vila.
9-20.00 Punto de información, Sopa de caldo de gallina con trufa (3 €). Con taza recuerdo de la Feria (5 €)
Domingo 18 de Diciembre
09:00-11:00 Paseo, Desayuno: tostadas con trufa (2 €)
11:00 Sala Violeta, Entrega de los premios del 3 º concurso de ratafía embrujada de Centelles
11:00-12:15 Sala Violeta, Taller práctico de cocina: Perder el miedo a cocinar con trufa. Cesc Molera y Fina Vila.
12:30-14:00 Sala Violeta, Maridaje y degustación de vinos y embutidos con trufa (Vinos Parés y Charcutería Gely)
ESPACIO FERIAL Y VENTA DE TRUFAS
Sábado 17 de Diciembre
9.00 – 20.00 Paseo, Venta de trufas, productos agroalimentarios y artesanales
Domingo 18 de Diciembre
09:00-14:00 Paseo, Venta de trufas, productos agroalimentarios y artesanales
ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS
Sábado 17 de Diciembre
11:00-13:00 Plaza, Tió Solidario con el Banco de alimentos (2 €)
16:30-18:30 Plaza, Talleres infantiles navideños
17:00 Gimnasio Montse V., 1 ª Quina AMPA Xoriguer
19:00 Casal F. Macià, Presentación del libro «Centelles artística», de Miquel Mirambell
Todo el día Plaza Mayor, Ludoteca
Domingo 18 de Diciembre
Mañana: Casco antiguo, Mercado semanal del domingo
11:00-14:00 Paseo, Feria de la Solidaridad y pastorets (Casal Francesc Macià) de la Escola I. Cerdà
12:30 Sala Violeta (arriba), Presentación del libro «El despertar del món rural en la postguerra». Fina Vila.
18:00 Casal F. Macià Qué elementos! Bailamos por la Marató, a cargo del Gimnasio (Montse Vilamajó) (5 €).
Más información
Punto de información: Sábado de 9.00 – 20.00 en la Plaza Mayor.
El domingo de 9:00-14:00 estará bajo el Portal
Degustación de platos con trufa en los bares y restaurantes de Centelles (ver programas aparte)
Exposición: Gestión de plantaciones de trufa negra a cargo del CTFC en la Sala Violeta. Sábado todo el día y domingo por la mañana. (No se podrá acceder durante la realización de actividades)
Las jornadas gastronómicas que os comentábamos, tituladas ‘Come trufa en Centelles’ (Menja tòfona a Centelles), se van a celebrar del 17 de diciembre de 2011 al 5 de febrero de 2012. Un total de diez bares y restaurantes ofrecerán platos o menús degustación con trufa negra de Centelles, éstos son: Restaurant Les Brases, La Cuineta Rostisseria, Restaurant La Centraleta, La Cuina de L’Hostal Santa Coloma, Restaurant La Violeta, Restaurant El Racó del Pi, Restaurant Can Moreu, Restaurant La Palmera, Restaurant Iturri y Restaurant El Portal, podéis consultar más información sobre los establecimientos, su ubicación, contacto y horarios a través de este enlace (Pdf).
Aprovechar una jornada de la Feria de la Trufa de Centelles 2011 para visitar alguno de estos establecimientos puede ser una opción interesantes, pero quizá es mejor esperar unas semanas, hay tiempo hasta febrero, para disfrutar de mejores trufas… ¿qué opináis?, ¿habéis probado las trufas negras de esta temporada?
