Crema de calabaza asada con salvia

Cómo hacer una crema de calabaza aromatizada con salvia. Cuando la calabaza se asa antes de triturarla, resulta mucho más sabrosa que cocida en agua o al vapor, pruébalo con esta receta de crema de calabaza asada con salvia.

Crema de calabaza asada con salvia

Si la crema de calabaza la hacemos con la calabaza asada al horno, resulta más sabrosa que si se cuece al vapor o se hierve, se concentra el sabor además de enriquecerse con los tostados que el calor directo le proporciona, así como los ingredientes con los que se elabora. Para que hagáis la prueba podéis elaborarr esta Crema de calabaza asada con salvia.

Es un entrante muy reconfortante para estos días fríos, aunque no dudéis en hacer esta Crema de calabaza asada en verano, con las variedades de calabaza estival y dejando enfriar antes de servir, veréis que disfrute para el paladar. Si se sirve muy fría no se saborea tanto, a temperatura ambiente estará ideal. Pero ahora como apetece es bien calentita, así que elegid una calabaza de invierno y a cocinar.

Ingredientes (4 comensales)

  • 1/2 calabaza (necesitaremos 400 gramos de calabaza asada para hacer la crema)
  • 3 ramitas de salvia fresca
  • c/n de ajo en polvo
  • 1/2 c/c de pimienta de Jamaica
  • c/n pimienta negra
  • 150 gramos de caldo (puede ser de carne, de ave o de verduras, cada uno aportará su sabor más fuerte o más suave)
  • 100 gramos de leche (puedes poner nata para cocinar o mitad y mitad para que sea más cremosa)
  • c/n de pimentón ahumado agridulce o picante
  • croûtons
  • cebollino
  • cilantro fresco
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Prepara la calabaza para asarla al horno, puedes hacerla sin pelar como explicábamos en el post Trucos de cocina: Pelar y cortar una calabaza, primero hornea la calabaza bien limpia, entera, para que la piel se ablande, y después córtala en gajos y retira la piel con facilidad.

Crema de calabaza asada con salvia

Pon en una bandeja de horno las rodajas o gajos de calabaza aderezadas con aceite de oliva virgen extra, salvia, pimienta de Jamaica, pimienta negra, sal y el ajo en polvo, aunque éste se puede sustituir por dientes de ajo enteros, siempre lo hacemos así y el sabor es mucho mejor, pero al hacer la crema de calabaza en esta ocasión, nos habíamos quedado sin existencias.

Hornea la calabaza a 180º C durante 40-60 minutos, hasta que esté tierna y un poco tostada. Pásala entonces al vaso de la batidora y añade el caldo, la leche o la nata, el pimentón y un poco de aceite de oliva virgen extra. Tritura hasta obtener una crema fina y prueba por si es necesario rectificar de sal.

Prepara los picatostes o croûtons y pica el cebollino y el cilantro.

Emplatado

Sirve la Crema de calabaza asada con salvia en cuencos o platos hondos y presenta en el centro los picatostes, reparte el cebollino y el cilantro y termina con un hilo de aceite de oliva virgen extra. ¡Buen provecho!

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

3 comentarios

  • lasrecetasdeellayelabanico - enero 18, 2012 - 00:34
    #1

    Qué buena pinta tiene!!! La calabaza es una hortaliza muy agradecida: buen color, sabor dulzón y un sinfín de posibilidades de prepararla (cruda, cocida al vapor, al horno, hervida), salada o dulce.
    Besos

    Responder
  • marta presman - enero 18, 2012 - 09:52
    #2

    Deliciosa,facil de hacer y con ingredientes faciles de conseguir en casi todo el mundo.

    ESTAS SON LAS RECETAS QUE A MI ME GUSTAN!

    Responder
  • El Blog de Álvaro - enero 18, 2012 - 12:03
    #3

    Buenos días,

    esta receta, sólo con leer el título ya se presta como una delicia para cualquier paladar que sepa apreciar lo bueno y lo sencillo.

    Ahora sólo toca comprobarlo en la cocina.

    Un cordial saludo.

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.