Quizá por el nombre que presenta estas líneas penséis que os vamos a hablar de una bebida, de un cóctel, pero viendo las fotos ya podéis ver que no, que la Piña con enebro y ginebra es un postre que os proponemos probar en alguna ocasión especial. Es facilísimo de hacer y es muy reconfortante tomar un postre caliente en esta época, además de delicioso por los sabores y aromas que ofrece.
La piña es una fruta que nos encanta comerla al natural, pero también es de las que más se brinda a cocinarla a la plancha con mantequilla y azúcar moreno, así como a añadir algunas especias y espirituosos. Postres con piña como estos elaboramos varios, uno de ellos ya lo conocéis, es este de Piña con especias al ron. A ver qué os parece la nueva propuesta, podemos denominarla Piña Gin… pero es una piña ligeramente caramelizada y aromatizada con ginebra y enebro, esperamos que os guste.
Ingredientes (4 comensales)
- 1 piña natural
- 2 c/s de mantequilla
- 1 c/s de bayas de enebro
- 6-8 c/s de azúcar moreno
- una pizca de sal
- 100 gramos de ginebra premium.
Elaboración
Corta los dos extremos de la piña, la base y la parte de las hojas. A continuación pélala y retira todos los ‘ojos’ que hayan quedado, puedes ver cómo pelar una piña aquí.
Una vez pelada, corta la piña por la mitad de forma longitudinal, a continuación corta cada pieza por la mitad, y después repite la operación hasta obtener ocho gajos de piña a los que retirarás la parte central que está dura.
Pon una sartén amplia a calentar con la mantequilla, incorpora las bayas de enebro ligeramente machacadas. Cuando la mantequilla se haya fundido incorpora la piña y cocínala un par de minutos, dándole la vuelta a los gajos para que se impregnen bien de la mantequilla y el enebro.
A continuación incorpora el azúcar repartiéndolo por toda la superficie de la fruta, y la pizca de sal, y vuelve a dar la vuelta a los gajos mientras éste se disuelve y empieza a caramelizar, pon el fuego a temperatura media. Moja con la ginebra y sube el fuego, cocina hasta que se evapore y consigas un jarabe, ve dando la vuelta a los gajos de piña mientras se forma este jarabe.
Emplatado
Sirve la piña asada recién hecha y aderézala con el jugo caramelizado de ginebra y enebro. ¡Buen provecho!
Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria
