Empieza el tiempo de disfrutar de ensaladas frescas, así que en las próximas semanas y durante todo el verano, vamos a compartir varias nuevas recetas de ensaladas que resulten sabrosas, nutritivas y como siempre, fáciles de hacer, como esta Ensalada con fresas, queso feta y vinagreta de miel.
Esta ensalada es de las de quitarse el sombrero, la combinación de las fresas con el queso feta y la vinagreta ligeramente dulce con mostaza y miel, es excepcional, así que probad pronto esta ensalada con fresones y feta porque os va a gustar. A continuación os explicamos cómo hacerla, si es que os hace falta más indicaciones de las que muestra la fotografía.
Ingredientes (4 comensales)
- 200 gramos de ensalada mézclum
- 200 gramos de queso feta
- 6 nueces
- 2-3 rebanadas de pan de molde
- 12 fresas o fresones grandes y maduros (sin refrigerar)
- 2 ramitas de hierbabuena
- c/n de de aceite de oliva virgen extra.
Para la vinagreta de mostaza y miel
- 20 gramos de mostaza de Dijon
- 20 gramos de miel
- 40 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 10 gramos de vinagre de Jerez
- 10 tallos de cebollino
- c/n de sal
- una pizca de pimienta negra recién molida.
Elaboración
Prepara la vinagreta, para ello pon en un cuenco o en el recipiente en el que elabores este tipo de salsas normalmente, la mostaza, la miel, el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de Jerez, mezcla bien hasta emulsionar y a continuación añade el cebollino picado bien fino (cortado con tijeras), una pizca de sal y de pimienta negra recién molida, vuelve a mezclar y reserva.
Lava y escurre bien la ensalada que puede estar compuesta por brotes de hoja de roble, lollo rosso, maravilla, espinacas, rúcula… Distribúyela en los platos de servicio o en la fuente, si prefieres servirla en el centro de la mesa.
Corta el queso feta, después de escurrirlo bien de la salmuera, en dados pequeños, así quedará más repartida en la ensalada y se podrá combinar con queso cada bocado. Pela las nueces y trocéalas. Haz unos picatostes saludables, en lugar de freír dados de pan, tuesta las rebanadas, después aderézalas con un buen aceite de oliva virgen extra y córtalas en daditos.
Reparte sobre el mézclum el queso feta, las nueces y los picatostes, a continuación lava las fresas y córtalas en dados o en ‘gajos’. Repártelas también sobre la ensalada. Para terminar reparte unas hojas de hierbabuena fresca, puedes ponerlas enteras o picadas, como prefieras. También puedes añadir cebolla tierna a esta ensalada si lo deseas.
Emplatado
Sirve la ensalada fresca en los platos o en la fuente en el centro de la mesa, y acompaña con la vinagreta para servirla sobre la ensalada justo antes de empezar a comerla. ¡Buen provecho!
