Mousse de chocolate y tofu

Que no os eche para atrás que esta falsa mousse de chocolate lleve tofu, porque estamos seguros de que más de uno se enamorará de este postre en cuanto lo pruebe. La mayoría de personas que prueban el tofu dicen que no sabe a nada, y quizá eso es más bueno que malo para incluirlo en la dieta y disfrutar comiéndolo, hay que tener en cuenta que se trata de un alimento proteínico nutritivo y saludable.

La mousse de chocolate y tofu es un postre para diversos tipos de dieta, pues no lleva azúcar y tiene pocas grasas, las del propio tofu, porque el chocolate empleado es cacao puro en polvo, desgrasado y sin azúcar. Para endulzarlo, podéis elegir lo que más os guste o lo que acostumbréis a utilizar. Con esto ya os hemos adelantado que con sólo tres ingredientes podéis disfrutar de una falsa mousse o una crema de chocolate sin remordimientos, no sólo es light, además es saludable y para colmo, se puede hacer en cinco minutos.

Por cierto, quizá se os escapó en su día la versión de mousse de chocolate y aguacate, también es una alternativa saludable para este tipo de postre, y también vegetariana si se elabora con alguna bebida vegetal como la de avena, de soja, de almendras… podéis recordar la receta de la crema de chocolate y aguacate aquí.

Ingredientes (3-4 raciones)

• 300 gramos de tofu firme (y un poco del líquido de gobierno)
• 20-25 gramos de cacao puro en polvo
• c/n de edulcorante al gusto
• c/n caviar de vainilla o extracto de vainilla (opcional).

Elaboración

Escurre el tofu y reserva el líquido de su conservación para poder añadir lo que sea necesario para obtener la textura deseada. Trocéalo y ponlo en el vaso de la batidora o procesador de alimentos.

La cantidad de cacao en polvo puede variar según el gusto, si se quiere un sabor a chocolate suave o intenso. Incorpóralo al vaso de la batidora con el tofu.

Añade a continuación el edulcorante o el endulzante que se quiera utilizar y de forma opcional, incorpora un toque de vainilla con el interior de media vaina o con extracto.

Antes de batir, añade un poco de líquido de gobierno y tritura hasta obtener una crema fina y densa. Pruébalo por si es necesario rectificar de cacao o de dulzor, y valora también si la densidad es la deseada.

Pasa la crema de tofu y chocolate a un recipiente con tapa hermética y déjalo reposar en el frigorífico unas horas, pues con el reposo el sabor se intensificará.

Acabado y presentación

Sirve la mousse de chocolate proteica en vasitos y para decorarla puedes añadir unos frutos secos picados, unos nibs de cacao, una cucharadita de labneh endulzado, una galleta crujiente… ¡Buen provecho!