Diccionario de cocina

Tipos de sushi

El Gunkan sushi o Gunkanzushi es un tipo de sushi que técnicamente es un nigiri, porque el arroz se forma con las manos, dándole forma oval, pero después se rodea con alga nori para formar un bolsillo que se puede rellenar con distintos ingredientes. Conoce aquí más detalles de esta variedad de sushi y aprende a hacerlo viendo el vídeo. ...

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Gua bao

El Gua Bao es un bocadillo taiwanés que está muy extendido en nuestro país, pasando de ser una especialidad de comida callejera en su origen a una especie de 'bocadillo gourmet' en nuestro país porque lo elaboran algunos de los grandes cocineros del panorama nacional en sus establecimientos más informales. Hay distintos tipos de bao y algo de confusión en cuanto a lo que es, aquí intentamos que se entienda y se reconozca qué es un bun. ...

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Pastel de nevera

Un icebox cake es un pastel de nevera que tradicionalmente se elaboraba con galletas de chocolate y crema batida, pero actualmente hay muchas variantes, tanto en Estados Unidos como en otros países. En España este tipo de tartas se conocen como tarta de galletas, tarta de la abuela... seguro que todos conocéis alguna tarta de este estilo y además nos podéis decir con qué nombre la denomináis. ...

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Qué es el rawmesan

Algunos estilos de vida y alimentación dejan fuera muchos alimentos y productos que encontramos en el mercado, por ejemplo, los veganos no consumen lácteos, así que se las ingenian para disponer de una alternativa que enriquezca sus platos. Una de ellas es lo que denominan rawmesan, una preparación a base de semillas y levadura nutricional con el que se hacen pestos, se condimentan platos de pasta... Aquí os contamos qué es el rawmesan. ...

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Cuerda de panadero

Se conoce como bakers twine a una cuerda o hilo de panadería y pastelería que para que resulte más decorativo, es bicolor, y se puede elegir entre todos los colores imaginables, rojo, azul, verde, violeta, amarillo, naranja... combinado con blanco. Estos hilos son con los que se suelen cerrar bolsitas de galletas o cajas de pasteles, también se enrolla en tarros decorativos, se utiliza para colgar etiquetas de cartón... ...

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Cómo hacer bacon bits o bacon crujiente

Se conocen como Bacon Bits a unas pequeñas migas o trocitos de bacon crujientes que se pueden utilizar para condimentar ensaladas, cremas, purés, pasta... En algunos países se puede encontrar en el lineal del supermercado, incluso existe la versión vegetariana, se elabora con soja texturizada y aromatizantes. Aquí podéis ver en vídeo la versión de Jamie Oliver para hacer crujiente de bacon en casa. ...

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