Materia prima y productos

Aceites aromatizados

Con el nombre de Arbequina & CO se presenta una línea de aceites de oliva virgen extra Arbequina con aceites esenciales naturales procedentes de frutas, flores y plantas. Esta colección está pensada para la creación de cócteles exclusivos, así como para aportar un plus a la degustación de quesos y a las creaciones culinarias en general, tanto saladas como dulces. ...

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Descongelar el pavo de Navidad

Algunos consumidores previsores compran el producto estrella para la mesa de Navidad unas semanas antes, y así evitan la subida de precios que se suele dar cuanto más se acercan las fechas señaladas. Generalmente esto precisa de la congelación del producto para que llegue en perfecto estado al día de fiesta. Uno de los platos tradicionales de Navidad es el pavo, así que vamos a ver los consejos que proporciona el USDA sobre cómo descongelar un pavo de forma segura. ...

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Chalota madurada

La cebolla negra es un nuevo producto gourmet que también ofrece propiedades beneficiosas para la salud, como el ajo negro. En España se produce desde hace aproximadamente un año en Montalbán de Córdoba, utilizando la variedad de cebollar reca y la chalota. La cebolla negra también es un producto originario de Japón, donde se utiliza en la medicina tradicional. ...

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Esferificaciones picantes

Las esferificaciones se han convertido en un elemento más tanto en la cocina profesional como en la cocina doméstica, no sólo porque podemos hacerlas en casa, también porque se comercializan algunas muy logradas, como las esferificaciones de chile chipotle que descubrimos recientemente y que queremos compartir con vosotros, porque además de explotar en el paladar, tienen un buen punto picante y buen sabor. ...

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Shimeji

Con el nombre de Shimeji se conoce a un grupo de setas comestibles asiáticas, cuyo cultivo se ha extendido a otros países igual que su gastronomía. Hoy os hablamos de una de las especies más populares, la seta buna shimeji, también conocida como seta de haya, que se produce en Japón desde 1973. De ella, se creó posteriormente la bunapi shimeji, la variedad blanca de este pequeño y sabroso hongo. ...

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Skyr, el producto lácteo rico en proteínas y bajo en grasas

Recientemente ha entrado en nuestro mercado un producto lácteo fermentado que se conoce como Skyr, y que atrae a los consumidores por ser rico en proteínas y bajo en grasas, es ideal para deportistas y para quienes quieren alimentos y productos saludables en su dieta. Además es muy cremoso, más denso que un yogur y con un sabor ácido con un toque dulzón. Se puede encontrar natural, para endulzar al gusto, o con mermeladas de frutas. ...

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Coconut Aminos

Con la savia del árbol de coco se elabora Coconut Aminos, una alternativa a la salsa de soja que cada vez se está haciendo más popular entre las personas que cuidan su alimentación buscando productos que sean bajos en sodio, que no aporten calorías vacías... en definitiva, que además de estar ricos, aporten beneficios a la salud. ...

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Cúrcuma fresca

La cúrcuma en polvo se ha convertido en una especia indispensable en la cocina de cualquier amante de la gastronomía de La India, pero hay que decir que también se ha occidentalizado bastante, pues el denominado azafrán de La India aporta color a los platos y además diversos beneficios, por ello forma parte de todo tipo de guisos, sopas, carnes, batidos, infusiones... Si os gusta esta especia, os recomendamos probar la cúrcuma fresca, aquí os explicamos cómo se utiliza y en qué platos se puede incorporar, sus cualidades organolépticas son excepcionales en fresco. ...

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Alga nori

Si te surge la duda sobre la conservación y la caducidad del alga nori, tanto si tienes el paquete cerrado como si ya está empezado, aquí te damos respuesta. Hablamos del alga nori en hojas, un producto normalmente utilizado para hacer sushi, pero tiene muchas otras utilidades en la cocina, así que te damos también algunas recetas más para que puedas disfrutar de sus cualidades nutricionales y organolépticas. ...

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Tinta de calamar

A muchas personas les surge la duda sobre la necesidad de cocinar la tinta de calamar o de sepia que se compra en el supermercado, generalmente congelada, pues actualmente es muy poco habitual que se cocina extrayendo la tinta del propio cefalópodo. Pues bien, la tinta procesada recibe un tratamiento en la fábrica por la que ya es sometida a una cocción, y no es necesario cocinarla de nuevo cuando se va a hacer alguna receta que no hay que cocinar, pero si es para hacer un arroz o un guiso, se puede volver a cocinar sin problema. ...

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Calabaza bonetera

Hoy conocemos un poco más a la calabaza bonetera (Cucurbita pepo var. ovifera), una variedad de calabaza que también recibe el nombre de calabaza patisson, calabaza pattypan, calabaza Peter Pan y en algunos países, alcachofa de España. Se trata de una calabaza de verano que se cosecha joven, y es una hortaliza perecedera, es decir, no se conserva tanto como la calabaza de invierno, además se consume con su piel. ¿Quieres conocer más detalles de esta verdura? ...

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Queso de Cabrales

El Queso de Cabrales es un queso natural que se elabora de forma artesanal con leche cruda de vaca o con mezcla de dos o tres clases de leche: vaca, oveja y cabra. Este queso, elaborado por los propios ganaderos, tiene unas características específicas para estar amparado bajo la Denominación de Origen Protegida. Como consumidores nos parece interesante saber cómo reconocer un buen queso Cabrales, si vosotros también lo pensáis, aquí tenéis la información necesaria y dónde ampliarla. ...

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Levadura nutricional

La levadura nutricional se considera un suplemento alimentario por su aporte en proteínas de alto valor biológico, además es rica en vitaminas, minerales y fibra. No es igual que la levadura de cerveza aunque parte de la misma cepa, la levadura Saccharomyces cerevisiae, principalmente porque es una levadura desactivada. Su sabor es mucho más agradable, se compara con el de las nueces o el queso curado, por todo ello, suele ser incluida en la dieta de los veganos. ...

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