Materia prima y productos

Qué es el bimi

Hace unos años se creó en Japón una verdura híbrida, fruto de la unión del brócoli y la col verde china, hoy en día se cultiva y comercializa en muchos países, aunque en España parece no arrancar. Se conoce como brócoli baby, Bimi, Broccolini y Aspabroc, entre otros nombres, y tiene unas cualidades organolépticas y nutricionales por las que merece la pena incluirlo en la dieta. ...

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Aceite de oliva virgen extra

¿Queréis conocer algunas armonías de platos y aceites de oliva virgen extra monovarietales? Quizá os habéis preguntado cuál es el mejor AOVE para hacer un bizcocho, para aderezar un carpaccio, para cocinar el salmón... Pues podéis encontrar algunas respuestas en la sección Qué Aceite de Oliva va con... de la campaña de promoción de la Interprofesional. ...

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Cordero y lechal

La carne de cordero y lechal está relacionada con las comidas festivas, como la Navidad, o para los domingos, es una de las carnes que más gustan, pero no es de las más consumidas, y no es que su precio sea un impedimento. Para recuperar el mercado que se ha perdido en los últimos años se quiere cambiar la tendencia, se ha puesto en marcha una campaña con la que se ha ampliado la oferta de cortes y presentaciones para adaptarse al consumidor actual, son cortes más pequeños, fáciles de cocinar y que además invitan a realizar nuevas creaciones culinarias. ...

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Kale o col rizada

¿Qué es la kale? Actualmente se considera un 'superalimento' por todas las virtudes que ofrece al organismo, con este nombre se conoce a una variedad de col rizada originaria de Europa Central, pero su cultivo se da en muchos países del norte de Europa, en Japón... incluso en España. La col kale es una moda, pero tiene propiedades nutricionales, como sus parientes, y eso sí se puede aprovechar. ...

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Salsa HP

La Salsa HP es una de las denominadas salsas marrones, también se conoce como Brown sauce, pero a diferencia de la Steak sauce también está pensada para condimentar otros alimentos y elaboraciones culinarias que no sean carnes, desde salsas a sopas, guisos... Es una salsa muy popular en el mercado británico, y también muy apreciada en Canadá. ...

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Tipos de arroz

De entre las distintas variedades de arroz que podemos encontrar, hoy destacamos el Arroz Marisma, cuyo origen se encuentra en los arrozales del Delta del Ebro, pero también se produce en la Comunidad Valenciana y en Andalucía. No es un arroz con mucha producción, pero está intentando hacerse un hueco como el arroz Bomba, además se puede comprar arroz Marisma sin tratamiento para la conservación. ...

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Tabletas de chocolate

Una de las mejores formas de degustar el chocolate es tomando una onza y dejándola fundir en el paladar, además hay chocolates que nacen con el objetivo de satisfacer a los paladares más exigentes, y además de seleccionar cacao de calidad que proceda de cultivos sostenibles, se combinan con otros alimentos tan ricos como los frutos secos y las frutas rojas. ...

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Los Aceites de Oliva ¡en la cuchara!

Los Aceites de Oliva ¡en la cuchara! es una guía que ilustra sobre qué aceite de oliva virgen extra utilizar con diferentes guisos de legumbres, si son legumbres con verdura, con carne, con pescado... Los principales monovarietales habituales son los elaborados con Picual, Hojiblanca, Cornicabra y Arbequina. ...

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Fesols de Santa Pau

La próxima cosecha de Fesols de Santa Pau se comercializará bajo el amparo de la Denominación de Origen Protegida. Esta judía blanca y redondeada cultivada en algunos municipios de la comarca de la Garrotxa, ha sido inscrita en el Registro de Denominaciones de Origen Protegidas y de Indicaciones Geográficas Protegidas de la Unión Europea. ...

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Salsa para carnes a la parrilla estilo japonés

Se conoce como yakiniku a la carne que se cocina a la parrilla al estilo japonés, y también a la salsa en la que se sumerge una vez que se ha cocinado para aportarle más sabor. La salsa se puede encontrar en tiendas especializadas y también se puede hacer en casa. Te mostramos un vídeo con la receta de la salsa yakiniku y cómo presentarla con la carne fileteada para hacerla a la parrilla en la misma mesa. ...

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