Noticias gastronómicas

Tofu

En Alemania, una demanda presentada contra una empresa que elabora productos veganos, ha determinado que un 'queso de soja' no se puede comercializar como queso de soja, ya que se está violando la denominación protegida de un producto, así se indica en el Reglamento CE 1308/2013 donde se protege el uso de los términos lecheros. Se considera que denominar queso a un producto alternativo puede inducir a error a los consumidores, por otro lado, se utiliza la reputación de los productos lácteos para comercializar un producto que nada tiene que ver con la leche de origen animal. ...

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Panes y quesos

Los lunes y martes del mes de mayo podremos ver un nuevo programa culinario en Canal Cocina, se trata de Panes y quesos, un espacio dirigido por los chefs franceses Bruno Gillot y Olivier Hanocq, propietarios de la boutique L’Épi Boulangerie en Buenos Aires (Argentina). Nos enseñarán recetas en las que el pan y el queso son protagonistas, además de ilustrar en la elaboración de pan artesano. ...

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Cocinero del Año 2016

Raúl Resino, chef del restaurante homónimo ubicado en Benicarló (Castellón), se ha alzado con el título de Cocinero del Año 2016 en una difícil competición en la que participaron ocho finalistas. El cocinero conquistó al jurado con un menú compuesto por productos de la Comunidad Valenciana, su cocina mira al mar y a la huerta que le rodean. ...

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Concurso Camarero del Año 2016

Tras una intensa jornada de pruebas para demostrar sus habilidades y aptitudes en la gran final de la segunda edición del Concurso Camarero del Año, Óscar Quintana se ha alzado con el título de Camarero del Año 2016. El maître del Restaurante Culler de Pau también ha obtenido un premio en metálico de 2.000 euros y el trofeo Hosteleo.com. ...

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Michelin Brasil

Se acaba de presentar la Guía Michelin Rio de Janeiro y Sao Paulo 2016, este año no hay novedades en la categoría de tres estrellas, ni en la categoría de dos estrellas, en la que sólo está presente el Restaurante D.O.M. En la categoría de una estrella Michelin sí hay novedades, obtienen su primera estrella cuatro restaurantes, tres en Sao Paolo y uno en Rio de Janeiro. ...

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Consejo de Ética de Dinamarca

El Consejo de Ética de Dinamarca ha propuesto la introducción de un impuesto climático en la carne de vacuno, este comité considera que no se puede dejar en manos de los consumidores la responsabilidad de cambiar los hábitos alimenticios para reducir el impacto que tiene su alimentación en el medio ambiente. Por ello proponen el impuesto, pero además plantean hacerlo extensible a todos los alimentos en función del papel que tengan en la liberación de gases de efecto invernadero. ...

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Premios Nacionales de Gastronomía

La Real Academia de Gastronomía ha dado a conocer la lista de los nominados a los Premios Nacionales de Gastronomía 2015, premios en los que se establecen diez categorías y con los que se pretende reconocer el trabajo realizado por los profesionales y su responsabilidad en la evolución de la cultura gastronómica de nuestro país. ...

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Producción industrial de pollo

Con el título “La historia de dos pollos”, la organización de Sustainable Food Trust ha presentado un pequeño documental con el que se pretende dar a conocer el verdadero coste de la producción de carne de pollo en Estados Unidos. La organización explica que aunque se trata de una carne económica, no suma los gastos ocultos que genera su producción, gastos que los consumidores pagan a través de otros canales. ...

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Fraude Aceite

La prensa ha accedido a una carta remitida por la Dirección General de la Industria Agroalimentaria, dirigida a las entidades competentes de las distintas Comunidades Autónomas, en las que se informa sobre la detección de un posible fraude y de la necesidad de extremar las precauciones y promover que se adopten medidas para evitar la manipulación de las muestras de aceite de oliva que se envían para analizar. ...

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Mejores quesos españoles

Ya se ha hecho entrega de los premios a los mejores quesos españoles por parte del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, recordemos que el ganador, el que ostenta Premio ‘Alimentos de España al Mejor Queso 2015’, es el queso Idiazábal Otatza de la Quesería Joseba Insausti, de Ordizia (Guipúzcoa). ...

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Garlicado

Los ganadores de los Premios ÉcoTrophélia España 2016 son tres, se trata de productos eco-innovadores alimentarios creados por estudiantes universitarios de Barcelona, Burgos y Valencia. El primer premio lo ha obtenido Garlicado, se presenta una crema de ajo negro por un lado y una infusión de hueso de aguacate con jengibre por otro, y se valora por ser rico en antioxidantes. ...

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