Noticias gastronómicas

Taller Culinary Action

Este mes de diciembre se va a celebrar la tercera edición del Taller Culinary Action! en Madrid. Ya está disponible el programa y se puede conocer quiénes serán los ponentes de las cinco mesas redondas que se desarrollarán, y que versarán sobre la marca, la entrada en mercados ajenos, la relación con los productores, la gestión y la digitalización de un negocio hostelero, etc. ...

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Concurso Madrid Fusión

Uno de los certámenes culinarios que tendrán lugar en la próxima edición de Madrid Fusión es el Concurso Panini-Negrini con ingredientes italianos. Es la primera edición de este concurso, a pesar de que esta distribuidora de productos enogastronómicos italianos lleva muchos años organizando certámenes para cocineros profesionales en el congreso gastronómico de Madrid. Aquí podéis acceder a las bases del concurso y a la ficha de inscripción. ...

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Carne procesada y cáncer

Los Europarlamentarios han solicitado a la Comisión Europea que inicie las acciones oportunas para reducir o prohibir el uso de nitritos en los productos cárnicos por las evidencias científicas que consideran que este tipo de aditivos son peligrosos para la salud de los consumidores. Esta petición ya se ha realizado anteriormente y la respuesta recibida fue que estaban aprobados en base a un dictamen de la EFSA del año 2009, pero se han realizado muchas investigaciones sobre el tema aportando nuevos datos durante los últimos años, algo que la CE tiene la obligación de considerar. ...

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Carne procesada y cáncer colorrectal

Expertos del Center for Science in the Public Interest de Estados Unidos han enviado un documento al USDA (Departamento de Agricultura de Estados Unidos) en el que se solicita que se introduzca un etiquetado con advertencias para la salud en los productos elaborados con carne procesada. Estas advertencias deben informar a los consumidores sobre el riesgo que tienen de sufrir cáncer colorrectal, si abusan de su consumo. ...

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Jaén Selección

La convocatoria para participar en la Cata-Concurso de Aceites de Oliva Virgen Extra ‘Jaén Selección 2017’, ya está abierta para todos los productores de aceite de oliva virgen extra de la provincia de Jaén. Aquí tenéis las bases completas para participar y tener la posibilidad de formar parte de los aceites Jaén Selección 2017. ...

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Desperdicio de alimentos

FoodCloud es una aplicación y un sistema que permite conectar a los productores, fabricantes, distribuidores y supermercados con organizaciones benéficas. Esta app es una de las herramientas que utiliza la organización FoodCloud para recoger los alimentos, almacenarlos y distribuirlos entre las organizaciones humanitarias, se presenta como una respuesta a los problemas de logística que impiden las donaciones. ...

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Mejores Restaurantes del Mundo

Se ha dado a conocer la lista de los 1.000 Mejores Restaurantes del Mundo 2017, un ranking de restaurantes con el nombre 'La Liste', que en esta ocasión cumple su segunda edición. Esta lista fue creada como respuesta del Consejo de Turismo del Ministerio de Relaciones Exteriores de Francia, a la Lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo de la Revista Restaurant, al considerar que es opaca, sesgada y corrupta, la razón es que en las últimas ediciones de The World's 50 Best Restaurants, ni un sólo chef de los restaurantes franceses estuvo presente. ...

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Etiquetas del pescado

Greenpeace ha puesto en marcha una campaña que tiene como objetivo concienciar a los consumidores sobre la necesidad de mirar la etiqueta del pescado, de ese modo se podrán elegir productos pesqueros responsables con los océanos, y se obligará, en cierto modo, a que se cumpla el Reglamento de la Organización Común de Mercados (COM (2011) 0416) que entró en vigor en el año 2014. ...

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Fundación Bocalán

Paco Torreblanca triunfa con su panettone cada Navidad porque es un excelente producto, así que ha decidido crear el Panettone Solidario en favor de la Fundación Bocalán. Torreblanca donará el importe íntegro de cada panettone solidario para que los niños con TEA, parálisis cerebral o movilidad reducida, puedan conseguir un perro de asistencia, terapia y servicio. ...

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Reducir el azúcar en los productos de confitería

Nestlé ha desarrollado un nuevo sistema con el que puede reducir en un 40% el contenido de azúcar presente en sus chocolates sin que ello afecte al sabor final. El procedimiento se basa en la estructuración del azúcar y su rápida disolución, está pendiente de patente y la compañía espera poder lanzar los nuevos productos con un 40% menos de azúcar en el año 2018. ...

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Estrellas Michelin en Alemania

Se acaba de presentar la Guía Michelin Alemania 2017, y no hay novedades en la categoría tres estrellas Michelin, mientras que tres restaurantes reciben su segunda estrella y 28 establecimientos reciben su primera estrella Michelin. Aunque se han concedido muchas estrellas, también ha habido muchas supresiones, por lo que el cómputo global de estrellas apenas se ha incrementado. A pesar de ello, Alemania sigue siendo el segundo país de Europa que tiene más restaurantes con estrellas Michelin, por detrás de Francia. ...

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Restaurante Lasarte

Arnau Puig, del Restaurante Lasarte de Martín Berasategui en Barcelona, es el ganador de la 1ª semifinal del Concurso Camarero del Año 2018. El joven camarero catalán se impuso a los otros cuatro aspirantes por haber completado mejor que ninguno todas las pruebas teóricas y prácticas que valoró un jurado formado por reconocidos profesionales del sector. ...

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