Noticias gastronómicas

Garlicado

Los ganadores de los Premios ÉcoTrophélia España 2016 son tres, se trata de productos eco-innovadores alimentarios creados por estudiantes universitarios de Barcelona, Burgos y Valencia. El primer premio lo ha obtenido Garlicado, se presenta una crema de ajo negro por un lado y una infusión de hueso de aguacate con jengibre por otro, y se valora por ser rico en antioxidantes. ...

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Grand Mac y Mac Jr

El año que viene Big Mac, la icónica hamburguesa de McDonald’s, cumplirá su 50 aniversario y con esta excusa, la compañía de comida rápida va a presentar dos nuevas versiones, pero no en cuanto a formulación se refiere, se ofrecerán dos tamaños nuevos, la Mac Jr y la Gran Mac. Esta es la estrategia que seguirá para rescatar al Big Mac en Estados Unidos, ya que desde hace algunos años ha pasado de moda. ...

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Paella de Cullera, la nueva paella de la Comunidad Valenciana

El Ayuntamiento de Cullera ha registrado la receta que les ha cedido el cocinero Salvador Gascón para convertirla en su nuevo atractivo turístico-gastronómico, se trata de la Paella de Cullera, la nueva paella de la Comunidad Valenciana, que nace acompañada de un concurso para cocineros profesionales con el objetivo de darle mayor difusión. ...

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Mejores Restaurantes del Mundo

Elite Traveler ha presentado la lista con los 100 Mejores Restaurantes del Mundo 2016, de nuevo, y por cuarta vez, se designa al Restaurante Alinea del chef Grant Achatz como Mejor Restaurante del Mundo. Con respecto a la presencia de restaurantes españoles, se clasifica como el segundo mejor restaurante del mundo al Restaurante Azurmendi de Eneko Atxa. ...

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Convocatoria

Ya está abierta la convocatoria para inscribirse en la XVIII edición del Concurso Provincial de Pinchos de Valladolid, un certamen del que saldrán los representantes de la provincia para el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2016. Aquí podéis acceder a las bases y al formulario de inscripción. ...

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Concurso cocineros

El próximo 23 de mayo tendrá lugar el primer Concurso Nacional de Cocina organizado por la Asociación Saborea Las Merindades, el certamen se desarrollará en la Escuela de Hostelería de Villarcayo, y se entregarán tres suculentos premios. Si eres cocinero profesional, accede a las bases de este concurso para poder inscribirte. ...

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Denominaciones comerciales pescados, mariscos...

El Boletín Oficial del Estado (BOE) ha publicado la Resolución de 28 de marzo de 2016 de la Secretaría General de Pesca, estamos hablando del listado de denominaciones comerciales de especies pesqueras y de acuicultura admitidas en España, un documento de interés para el sector alimentario y para el consumidor. ...

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Salsas Dolmio

Posiblemente más de una compañía alimentaria se habrá sorprendido al saber que Mars ha declarado la intención de introducir la leyenda “consumir ocasionalmente” en la etiqueta del envase de uno de sus productos, una salsa para lasaña de la marca Dolmio. La razón es el alto contenido en grasas, azúcares y sal del producto. ...

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Sulfitos en los alimentos

La EFSA ha anunciado que tiene la intención de volver a analizar los sulfitos que utiliza la industria alimentaria como antioxidantes para confirmar su seguridad. El panel de expertos responsables de este trabajo considera que al margen de estas evaluaciones, las empresas deberían incluir en las etiquetas la cantidad exacta de este tipo de aditivos, ya que la actual legislación sólo estipula que se debe incluir la leyenda “contiene sulfitos” cuando el producto supera los 10 miligramos de sulfito por kilo o litro, sin concretar la cantidad. ...

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Arsénico en los alimentos

Un grupo de investigadores ha dado a conocer un nuevo método para determinar con precisión el contenido de arsénico inorgánico en los alimentos. Se espera que el sistema analítico sea de ayuda para las empresas alimentarias, laboratorios, etc, para poder cumplir con la nueva reglamentación que entró en vigor en enero del presente año sobre los valores máximos permitidos de arsénico inorgánico en los alimentos. ...

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Concurso Camarero del Año

El 28 de abril de 2016, en el aula gastronómica de Alimentaria Experience, se celebrará la gran final del Concurso Camarero del Año 2016. Es la segunda edición de este certamen en el que habrá cuatro finalistas luchando por alzarse con el título de Camarero del año 2016, aquí puedes conocer quiénes son y más detalles sobre el certamen. ...

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Miel de Liébana DOP

La Miel de Liébana ha obtenido la protección europea, quedando inscrita en el Registro de Denominaciones de Origen Protegidas y de Indicaciones Geográficas Protegidas, con la Denominación de Origen Protegida (DOP). Conoce aquí más detalles sobre la miel de Liébana, los tipos, cómo se puede encontrar en el mercado, sus características... ...

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