Noticias gastronómicas

La financiación científica de Coca Cola en Francia

Foodwatch Francia ha dado a conocer la lista de la financiación realizada por Coca Cola a investigadores, asociaciones, organizaciones y otras entidades científicas, quienes han respaldado el consumo de refrescos light y han minimizado la importancia de los efectos de los refrescos azucarados, que como sabemos, son perjudiciales para la salud porque favorecen el sobrepeso, la obesidad y la diabetes. ...

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Gran Consumo

Mercadona, Carrefour y Grupo Día, mantienen e incluso ven crecer su cuota de mercado desde inicios de año, mientras que el canal de distribución tradicional y especialista sigue sufriendo el descenso de la cuota de distribución, así se refleja en el último informe proporcionado por la consultora Kantar Worldpanel. ...

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Campeonato de Pasteleros de Canarias

En el marco del Salón Gastronómico de Canarias que se va a celebrar el próximo mes de mayo, tendrá lugar la primera edición del Campeonato Regional Absoluto de Pastelería de Canarias, por lo que está abierta la convocatoria para todos los pasteleros profesionales de las Islas Canarias. Accede a las bases para conocer los requisitos y participa. ...

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Alimentos poco saludables

Foodwatch denuncia que los fabricantes de algunos alimentos considerados poco saludables añaden vitaminas y minerales a estos para que los consumidores tengan una percepción diferente, considerando que son beneficiosos cuando en realidad son contraproducentes por su alto contenido en grasas, azúcares y sal. ...

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Vedella dels Pirineus Catalans

Una carne de color que puede variar del rosado al rojo brillante, con grasa de color blanco o crema, y con presencia de grasa infiltrada intramuscular, así es la Ternera de los Pirineos Catalanes que acaba de ser inscrita como Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.) en el Registro de Denominaciones de Origen Protegidas y de Indicaciones Geográficas Protegidas de la UE. ...

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Canal Cocina

El programa de producción propia que Canal Cocina realiza para su canal de YouTube vuelve con novedades, el próximo viernes 8 de abril se estrena Caprichos de #Gordor con Gonzalo D’Ambrosio. Durante 14 semanas. todos los viernes el cocinero nos abrirá las puertas de su casa para cocinar algo rico que incite a probarlo. ...

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Influencia de la sal en la ingesta de comida

Según una investigación desarrollada por expertos australianos, la sal influye en la cantidad de comida que se consume, independientemente de la cantidad de grasa que contenga, por eso, realizan un llamamiento para que se reduzca el contenido en sal en todos los alimentos, aunque esto se viene solicitando por distintos organismos preocupados por la salud de la población desde hace años. ...

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IPOD marzo 2016

La Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos acaba de publicar el Índice de Precios en Origen y Destino de los Alimentos de marzo de 2016, los resultados en general son bastante buenos, aunque como suele ser habitual, siempre aparece un alimento que destaca por una diferencia de precio que se puede considerar especulativa. Es el caso del repollo, la diferencia de precio en este alimento alcanzó en marzo nada menos que un 973%. ...

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Campeonato de cocina para estudiantes

El 25 de mayo de 2016, en el marco del Salón Gastronómico de Canarias que tendrá lugar los días 24, 25 y 26, se celebrará el 3º Campeonato Regional de Jóvenes Cocineros y Cocineras de Canarias, un certamen dirigido a estudiantes de cocina, hostelería, restauración y turismo que se estén formando y residan en las Islas Canarias. La convocatoria está abierta, así que accede a las bases del concurso para inscribirte. ...

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Proyecto NanoBAK2

NanoBAK2 es el nombre de un proyecto de investigación que tiene como objetivo mejorar la calidad del pan. Los expertos han desarrollado unas cámaras de humidificación que a diferencia de las convencionales, funcionan con una tecnología de ultrasonidos, con ello se logra evitar el cambio de estado del agua y una correcta fermentación con los niveles de humedad adecuados. ...

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Restaurante Monastrell

El Restaurante Monastrell, Gastón Acurio y Grant Achatz protagonizan este especial de noticias gastronómicas en pequeño formato por sus novedades, el nuevo emplazamiento del restaurante de María José San Román, la nueva oferta gastronómica del chef peruano en Barcelona y la inauguración del nuevo restaurante informal del chef del Grupo Alinea. ...

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Investigación sobre el genoma del trigo

Según los resultados de una investigación realizada por expertos de la Universidad de Queensland, en las actuales variedades de trigo muchos genes han desaparecido a causa de la domesticación, genes que se pueden encontrar en los ancestros de las variedades modernas y que se pueden recuperar para mejorar la resistencia a las enfermedades, a los cambios de temperatura, a la sequía, etc. Los investigadores consideran que los genes del trigo antiguo pueden contribuir a garantizar el futuro trigo moderno gracias a esos genes desaparecidos. ...

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