Recetas de los Chefs

Tartar de jamón ibérico de Bellota y yema curada

Si queremos probar un plato diferente o sorprender a nuestros invitados con él, podemos probar el Tartar de jamón ibérico de Bellota y yema curada de Xanty Elías, chef del Restaurante Acánthum de Huelva, que en esta última edición de la guía roja recibió una estrella Michelin. La receta no puede ser más fácil de hacer, lo importante es elegir un buen producto. ...

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Sergio y Javier Torres

Sergio y Javier Torres han creado un postre en el que la protagonista es la algarroba, una vaina de color oscuro con un interior dulce y gomoso, a menudo utilizado como sustituto del cacao o del chocolate. El postre se llama Evolución de la algarroba, y se compone de varias elaboraciones con este ingrediente, incluyendo una algarroba mimética. ...

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Paco Morales

El chef Paco Morales y un equipo muy preparado han estado estudiando e investigando la historia y tradición de la cocina andalusí, y el cocinero la lleva a su mesa actualizada, muy pronto se podrá probar en Noor, de momento os dejamos con la receta de Cordero cocido en arena del desierto con falafel y yogur de Paco Morales. ...

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Pedro Subijana

La cocina del Restaurante Akelare de San Sebastián, tres estrellas Michelin, destaca por su producto, por su cocina con una base de tradición que mira a su entorno, por su técnica, por su vanguardia, por su coherencia, por su diversión... Hoy os traemos un nuevo plato para aprender y disfrutar, son las Gambas con vainas al fuego de orujo de Pedro Subijana. ...

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Cordero a la brasa de Joan Roca

El cordero a la brasa de un restaurante como El Celler de Can Roca, considerado el mejor restaurante del mundo, y como sabéis, reconocido con tres estrellas Michelin, se presenta como podéis contemplar en la foto, en un plato-parrilla para proporcionar al comensal la sensación de estar retirándolo de las brasas justo en el momento de degustarlo. ...

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Receta de Sergio Bastard

El chef de La Casona del Judío de Santander presenta un plato para el que se ha inspirado en la coliflor del huerto que crece a la sombra del nogal. Así pues, los ingredientes principales de esta receta son la coliflor y la nuez verde, un plato vegetal que sorprende por su composición y por su juego de sabores y texturas. ...

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