Recetas de los Chefs

Receta del chef

En la sección de recetas de los chefs os traemos un entrante refrescante ideal para el verano, son unos Berberechos sobre una ensalada licuada de Pepe Solla, chef del restaurante familiar Casa Solla de Poio (Pontevedra), reconocido con una estrella Michelin. Toma nota de la elaboración paso a paso de este plato con sabor a huerta y mar. ...

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Francis Paniego

Aquí tenéis una sencilla receta del chef del Restaurante Echaurren de Ezcaray que podréis elaborar contando con pocos ingredientes, pero de calidad, se trata de unas Puntas de espárragos a la parrilla con trufa de verano y mahonesa de trufa, un plato de Francis Paniego con el que ensalza dos grandes productos, la trufa y el espárrago blanco. ...

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Receta del Chef

Para satisfacer el gusto por comer y por disfrutar de un entrante fresco y nutritivo, aquí tenéis la receta de Mazamorra con sardinas marinadas de Kisko García. El cocinero del Restaurante Choco, como buen cordobés, propone una sopa fría sencilla y rápida de hacer, acompañada de unas sardinas marinadas hechas en casa. Tomad nota de la receta y disfrutad. ...

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Receta del chef

El cocinero del Restaurante Casa José de Aranjuez (Madrid), Fernando del Cerro, tiene un dominio particular sobre las verduras y sobre cómo extraer lo mejor de ellas. Aquí os dejamos una de sus recetas, ideal para comer rico, fresco y sano en los meses más calurosos, se trata de unas Judías y verduras de verano en ensalada, de cuya receta podéis tomar nota a continuación. ...

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Furniyya de algarroba y su corteza

La carta de postres del restaurante Noor (Córdoba) contempla esta llamativa e intrigante creación, Furniyya de algarroba y su corteza de Paco Morales. Es una de las propuestas surgidas de un largo periodo de estudio e investigación, recreación y creación de la gastronomía árabe contemporánea. Aquí tienes la receta y puedes descubrir antiguos sabores, como el de la algarroba. ...

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Receta del Restaurante Miramar

Las máquinas de algodón de azúcar o algodón de feria están en muchas cocinas, tanto profesionales como domésticas, aunque en cada una se le da una utilidad, es decir, en un restaurante se utiliza como base para transmitir sabores en bocados muy ligeros al comensal, un ejemplo es la Nube de pesto de Paco Pérez, chef del Restaurante Miramar de Llançà (Girona). ...

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Acanthum

Del chef del Restaurante Acánthum de Huelva (1 estrella Michelin), Xanty Elías, hoy os traemos una receta ideal para el verano. es una versión de un plato tradicional de la gastronomía de Andalucía, elaborado también con productos de la región, se trata del Ajoblanco y bizcocho de ortiguillas con melva canutera. ...

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Azurmendi

En la sección de Recetas de los Chefs tenemos la propuesta con la que el cocinero Eneko Atxa acompaña un obsequio que ha entregado a sus clientes, quienes han vivido la experiencia Azurmendi han recibido unas semillas de guisantes lágrima para que las siembren en casa, cuando recojan sus frutos podrán elaborar este plato de Guisantes lágrima y su flor de Eneko Atxa. Por supuesto, también se puede hacer con unos buenos guisantes finos y frescos. ...

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Pulpo sobre cenizas de carbón

Nos parece irresistible este plato de José Miguel Olazabalaga Legarreta del Restaurante Aizian de Bilbao, se trata del Pulpo sobre cenizas de carbón. Ya veis en la foto que tiene un aspecto muy logrado, pero seguro que es mucho mejor su textura, su sabor, la combinación que hace con ingredientes como las aceitunas, la avellana, la miel, el pimentón... ...

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Receta de Javier Estévez

Hoy tenemos un plato en la sección de Recetas de los Chefs que resulta muy llamativa, es una cebolla rellena muy diferente que seguramente os gustará probar, así que tomad nota de la receta de Cebolla rellena de espuma de huevo frito y salsa pepitoria de Javi Estévez, chef de La Tasquería, en Madrid. ...

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