News about Josean Alija

‘Yo, Chef’, nueva serie documental que descubre la mente y el corazón de los genios de la cocina

Hace escasas horas se ha dado a conocer el estreno de una nueva serie documental sobre cocina, y concretamente sobre los cocineros, se trata de ‘Yo, Chef’. De momento se han

Filamentos de cardo rojo con té de alcachofas, romero, avellana y miel de Josean Alija

Estamos en época de cado, de hecho, en algunas regiones españolas es consumido especialmente en las fiestas navideñas, y hoy, en la sección de Recetas de los Chefs hemos

Puerro salteado, uvas, fondo de pescado y perejil de Josean Alija

Aunque el puerro es un alimento que no suele faltar en la cesta básica de hortalizas, la mayoría de veces es para aportar su sabor, que es indiscutiblemente excepcional y muy

Chipirones, cebolletas negras, caldo de arroz y lechuga de mar de Josean Alija

El plato de la sección de Recetas de los Chefs nos muestra la cocina vasca creativa, en esta ocasión de la mano del chef del Restaurante Nerua Guggenheim de Bilbao, con dos

Ongietorri, cenas a 4 manos en Nerua Guggenheim Bilbao

“El Museo Guggenheim ha ubicado Bilbao en el mundo y ha transformado la ciudad, consiguiendo que a través de la cultura millones de personas hayan podido descubrir nuestra

Kiwi y helado de shiso de Josean Alija

Con el título ‘El dulce natural’, el chef Josean Alija expuso el pasado martes, en el Fòrum Gastronòmic Barcelona, cómo ha desarrollado en el Restaurante Nerua la cocina

Kokotxa de bacalao al pil-pil de Josean Alija

Las kokotxas de bacalao al pil pil son una elaboración tradicional de la cocina vasca, pero también es uno de los platos que los chefs creativos han llevado a su cocina para

Chalota en salsa negra de Josean Alija

Lo que veis en la foto que ilustra estas líneas no es un chipirón en su tinta, es la Chalota en salsa negra de Josean Alija, chef del Restaurante Nerua Guggenheim Bilbao (1

Ostra, espárrago blanco y jugo de puerros de Josean Alija

El chef del Restaurante Nerua conoce las ostras de distintos rincones del mundo y explica que cada una tiene unas características que la hacen más apropiada para degustarla

Tendón de vaca, pimiento choricero y especias de Josean Alija

Viendo la foto que ilustra estas líneas parece mentira que tenga tanto trabajo detrás. El plato es del chef del Restaurante Nerua de Bilbao, y como podéis ver en el título,