News about reducciones

Pasta de tomate

Se conoce como pasta de tomate al concentrado de esta fruta, hay diferencias con respecto a las salsas o purés de tomate principalmente en el contenido de agua o en el

Receta de Mantequilla de manzana

Aquí tenéis la receta de Mantequilla de manzana que os prometimos hace unos días, cuando os hablábamos de este concentrado de fruta aclarando que a pesar de conocerse como

Reducción de vino y miel

Dando de nuevo un repaso al libro Tapas en Estado Puro de Paco Roncero, encontramos una receta de risotto en la que elabora una reducción de vino y miel, es un ‘Risotto de

Melaza de granada

La melaza de granada o jarabe de granada, es un ingrediente muy utilizado en la cocina árabe que se elabora a partir de una reducción del zumo de dicha fruta, suele añadirse

Bovril

Lo que conocemos como Bovril es la marca de un extracto de buey con un amplio abanico de posibilidades en la cocina que nosotros estamos descubriendo. La verdad es que siempre

Sirope de arce

El sirope de arce, también llamado jarabe de arce, miel de arce o miel de maple, es una golosa joya procedente de Canadá y del Norte de Estados Unidos. Es la provincia de

Receta de Bizcocho de queso y café

El Bizcocho de queso y café se puede degustar fresquito, así que no hay que esperar más para disfrutar de un jugoso y aromático bizcocho. Otra opción es hacer una tarta de

Reducción de Pedro Ximénez

Recibimos la consulta sobre cómo hacer reducción de Pedro Ximénez, un aderezo exquisito que acompaña muy bien a platos dulces o salados, crea contrastes de sabores que

Receta de Mousse de foie caramelizado con cebolla crujiente y reducción de Coca Cola

Aperitivo de urgencia, con el Mousse de foie caramelizado con cebolla crujiente y reducción de Coca Cola se chuparán los dedos tus comensales y posiblemente pedirán más, pero

Receta de Crema de tarta de queso con frutos secos

Esta Crema de tarta de queso con frutos secos y reducción de Pedro Ximénez ha sido la salida que le hemos dado a uno de los muchos postres con los que nos hemos juntado estos