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Receta de Brioches

Receta de brioches caseros, unos esponjosos bollitos, algo dulces, con un delicioso sabor a mantequilla… Elaboración paso a paso de unos brioches al estilo francés, con consejos y fotos.

Brioches

Hablando de la receta de Brioches, hay que decir que el auténtico brioche lleva huevo, lo que le proporciona a la miga un color más amarillento, entre otras cosas. Este bollo también llamado pan de leche es originario de nuestro país vecino, Francia, pero suele suceder con las recetas tradicionales, se modifican ingredientes, se incluyen o se excluyen otros…

Hoy hemos preparado estos brioches, es decir, esta fórmula o receta, pues hay casi tantas como cocineros o pasteleros, y con deciros que ya no queda ninguno… está claro que resultan deliciosos, además son muy fáciles de hacer. Los hemos comido solos, con relleno dulce y salado, no hay pegas, así que nuestra recomendación es que los probéis.

Ingredientes (10-12 unidades)

  • 500 gramos de harina de fuerza
  • 250 gramos de leche
  • 50 gramos de mantequilla
  • 80 gramos de azúcar
  • 30 gramos de levadura fresca
  • 1 c/c de sal
  • 2 c/p de agua de azahar
  • 1 huevo (para para pintar).



Masa de brioches

Elaboración

Se puede hacer la masa a mano o con el robot de cocina, nosotros la hemos hecho con la Thermomix. Sigue los pasos poniéndolos en un bol y manipulando manualmente o en el vaso de tu robot de cocina.

Pon en el vaso la leche, la mantequilla reblandecida, el azúcar, la sal y el agua de azahar, programa 1 y ½ minutos a velocidad 2. Seguidamente incorpora la harina y la levadura, programa 20 segundos a velocidad 6 y después 3 minutos a velocidad espiga.

Receta de Brioches

Retira la masa del vaso con las manos ligeramente enharinadas, pues queda un poco pegajosa. Deja reposar durante una hora aproximadamente, aumentará mucho su volumen.

Pasado este tiempo forma los bollitos de unos 80 gramos y ponlos en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal o en el silpat. Colócalos dejando bastante espacio entre ellos, pues su volumen volverá a aumentar.

Masa para brioches

Deja levar unos 45 minutos o una hora si tienes tiempo, mientras tanto enciende el horno a 180º C (arriba y abajo) y antes de introducir la bandeja en el horno, pinta los brioches con el huevo batido.

Hemos hecho cuatro brioches con un poco de azúcar humedecido, la presentación es mucho más llamativa y los endulza un poco más. Se pueden poner semillas de sésamo, frutos secos picados o laminados, chocolate, etc.

Masa madre para brioches

Cuece los brioches en el horno unos 12-14 minutos, dependerá del horno, retíralos pasado este tiempo y déjalos enfriar. Resístete unos minutos al aroma que desprenden, el premio de su degustación bien lo merece. ¡Que aproveche!

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Ya hay 21 comentarios. ¿Quieres dejar el tuyo?

  • wally maria salinas

    ESTA RECETA ES MUY SABROSA LES FELICITO YA QUE PARA LOS QUE AMAN EL PAN BRIOCHE YA PODEMOS HACERLO EN CASA ASI NUESTROS HIJOS SE DIVIERTEN HACIENDO ESTE SABROSO PAN

  • Muchas gracias Wally Maria, es cierto que estos brioches son deliciosos, seguro os encantarán y los haréis más veces, ya nos contarás.

    Saludos

  • edu santus

    excelente receta,por lo simple, y buenas acotaciones.

  • Gracias Edu, esperamos que la pruebes 😉

    Saludos

  • ana

    excelente,hice en casa y esta buenisimoooooo

  • Nos alegra mucho Ana, gracias por compartirlo.

    Saludos

  • karolina

    ola!!!, ajjaja ya los hice, ultimamente sois mi recetario de cocina particular!! ajja, es que toda slas recetas con vuestros ingredientes salen bien, estos panes los habia hecho ya 3-4 veces y no slaian bien del todo, sin embargo los vuesytros me han salido de escandalo!! mucha sgracias, estan en mi blog si quereis verlos, gracias

  • Qué alegría Karolina, y es que esto de las recetas puede variar simplemente variando un ingrediente, sobre todo en cuestiones de harinas y horneados. Ya hemos visto lo bien que te salieron, lo dicho, que los disfrutes muchas veces!!

    Saludos

  • elena

    Esta bien la receta del brioche ya la hice y quedo bien…..

    yo la hice con una salsa de frutos rojos y en otra forma pero si me sirvió la receta

  • Gracias por compartir tu opinión Elena, seguro que estaba delicioso con la salsa de frutos rojos.

    Un cordial saludo

  • OceanO

    Los he preparado hoy con los ingredientes indicados, pero usando una panificadora para amasar, y luego horneando en el horno normal de casa.
    No he podido añadir el agua de azahar porque no tenía, y los he untado con leche en vez de huevo.
    Han salido deliciosos.

  • alfonso mendieta

    me parece que a 500 grs. de harina, no le va tanta levadura, pides 30 grs. lo hice y se me endureció demasiado. No sepodrá quitar levadura?

  • NERVIN

    Ustedes dicen que la masa lleva huevo, pero en los ingredientes solo veo que sea para pintar y no en la preparacion, he visto otras recetas y dicen que coloques 6 huevos en la masa. Podrian aclararmelo, de verdad quiero hacer esta receta para mi pan de jamon venezolano.

  • Pizpi

    Hola . Muchas grácias por tu receta . Salen deliciosos!!!

    pero tengo una pregunta. Como podemos conservarlos para que queden igual de esponjosos. Los guardo en una lata de galletas y endurecen!
    Muchas Gracias otra vez!!!!

  • Encarna

    Hola, quiero comentar que hice esta receta a pies juntillas con la Thermomix y han salido perfectos. Enhorabuena por la página y por la precision y buena explicación de las recetas. Un saludo y gracias!

  • Hola Encarna, agradecemos mucho que nos cuentes tu experiencia al probar la receta, nos alegra mucho que te haya salido bien.

    Muchas gracias y saludos!!

  • Hola, quería daros las gracias por esta receta, la hice el fin de semana y nos encantó, y además sabía ligeramente a roscón, y eso que yo no le puse el aroma de azahar!!

    Un saludo

  • Pablo de Nazareth

    Excelente receta, me salio perfecto. El sabor delicioso con suave aroma a azahar. Los felicito por la página. Es una delcia realizar vuestras recetas. Bravo mil veces
    Pablo de Nazareth
    Israel

  • Muchas gracias Pablo!!

  • Katrin

    Hola:
    He leido la receta y deseo hacerla mañana.
    solo tengo una duda, nunca se le pone temperatura a la Thermomix?

    Gracias y saludos
    Katrin

  • Hola Katrin,

    En este caso no, ten en cuenta que la mantequilla está ablandada, no fría de la nevera.

    Saludos

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