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Receta de Bizcocho de plátano y coco

Recetas de bizcocho

Todos nos encontramos en alguna ocasión con le premura de ofrecer un rico postre a nuestros comensales, tal vez nos apetezca un bizcocho para acompañar el té o el café. En poco tiempo se puede elaborar un gustoso bizcocho que merecerá todos los elogios, como puede ser esta receta de Bizcocho de plátano y coco que preparamos en sólo diez minutos más la cocción.

Ingredientes (10 raciones aprox.)

  • 3 huevos
  • 1 yogur natural (toma el vaso del yogur como medida)
  • 4 vasos de harina
  • 2 y ½ vasos de azúcar y un poco más
  • 1 vaso de aceite vegetal (girasol)
  • ½ vaso de anís o batida de coco
  • 1 sobre de levadura seca
  • ralladura de piel de naranja
  • 3 plátanos
  • 60 gramos de coco rallado
  • almendra cruda en cubitos
  • azúcar glass
  • sirope de chocolate
  • un poco de mantequilla para untar el molde.



Bizcochos

Elaboración

Precalienta el horno con la opción arriba y abajo a 200º C. Unta el molde que vayas a utilizar con un poco de mantequilla y espolvorea repartiendo por toda su superficie un poco de harina y azúcar, desecha lo que no quede adherido a la mantequilla.

Ya que tenemos prisa, utiliza la Thermomix u otro robot de cocina si dispones de él. Dispón en el vaso los huevos, el yogur, la harina, el azúcar, el aceite, el licor, la levadura, la piel rallada de la naranja y bate bien.

Incorpora a continuación los plátanos y el coco rallado y tritura a velocidad media-baja. Vierte la masa en el molde y espolvorea las almendras y un poco de azúcar. Introduce en el horno por un tiempo aproximado de 30 minutos.

Bizcocho

Comprueba que está cocido antes de retirar el bizcocho del horno y recuerda no abrirlo durante la cocción para que no se baje. Desmolda cuando esté templado y deja enfriar sobre una rejilla.

Emplatado

Puedes servir el Bizcocho de plátano y coco espolvoreado con azúcar glass o con sirope de chocolate. También puedes cortar las porciones para cada comensal y servir combinando colores, blanco de azúcar y negro de chocolate. Resulta muy esponjoso y jugoso en su interior, bien combinado con la crujiente capa de almendra.

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Ya hay 6 comentarios. ¿Quieres dejar el tuyo?

  • Paty

    Hola antes que nada felicitarlos por todas las recetas gracias por compartirlas!!!
    Quiero hacer este bizcocho de platano y coco se ve exquisito mis dudas es sobre el anis ya que por ahora tengo esencia de anis, nose si me sirva para el bizcocho, mi otra duda es sobre la levadura seca en sobre aproximadamente es lo de una cucharada? y el sirope de chocolate puedo usar el de la marca hersheys?
    Gracias ojala me puedan sacar de mis dudas SALUDOS!!!

  • Hola Paty,

    Muchas gracias, nos alegra mucho que te gusten las recetas que elaboramos 😉 Sobre tu consulta del anís decirte que no es esencia, sería demasiado intenso en sabor, es licor, pero puedes sustituirlo por licor de piña y coco o alguno similar que combine bien con los sabores del bizcocho, en su defecto también puedes utilizar zumo de piña por ejemplo. La levadura de repostería que contiene un sobre suelen ser unos 16 gramos, y sobre el chocolate que puedes utilizar, ni más ni menos que el que más te guste, pues es lo importante para que el resultado sea de tu agrado 😉

    Un saludo y que disfrutes de este dulce!

  • Rocio

    Hola, soy nueva en todo esto de la cocina y los postres.. quisiera saber cual es la medida de un vaso de yogurt. Gracias

  • Hola Rocío, el vaso de yogur que utilizamos es el de los habituales (en España) de 125 gramos. Cualquier consulta que tengas, no dudes en preguntar.

    Saludos

  • Loly

    Gracias, por sus recetas, pues despues de una semana de oficina que gratificante elaborar y disfrutar un delicioso plato en la tranquilidad de hogar.

    Felicitaciones

  • gimenita

    Yo ya habia hecho antes muchas recetas de este genero por que me encanta la cocina y reposteria en general no sigo tanto las recetas pero la idea «curiosidad» de usar el coco junto al platano fue genial muy buena.

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