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Ensalada de naranja, rúcula y parmesano

Recetas con naranjas

Una cena ligera que proporciona un marcado sabor, la puede componer un primer plato como esta Ensalada de naranja, rúcula y parmesano. La acompaña una vinagreta de miel que da el punto de dulzor necesario para armonizar todos los sabores. Toma nota de la receta porque es muy fácil y rápida de preparar, y además de resultar nutritiva será un placer para los paladares más exigentes.

Ingredientes (2 comensales)

  • 1 naranja grande
  • 150 gramos de rúcula
  • 1 cebolla tierna pequeña
  • 1 c/p de gomasio
  • queso parmesano cortado en escamas
  • 3 c/s de aceite de oliva virgen extra
  • 1 c/s de vinagre balsámico
  • 1 c/s de miel
  • sal.

Elaboración

Prepara primero la vinagreta, mezcla el aceite de oliva con el vinagre, la miel y una pizca de sal, bate hasta emulsionar y reserva.

Lava y seca la rúcula y disponla en el centro del plato, puedes darle forma con un aro de emplatar. Debes pelar a lo vivo la naranja, retirando toda piel blanca y córtala en rodajas y después éstas por la mitad. Disponlas alrededor de la rúcula.

Pela y pica la cebolla tierna, repártela sobre los gajos de naranja o de forma que forme parte de la decoración del plato, espolvorea el gomasio y reparte el parmesano que puedes cortar con el pelapatatas. Termina regando con la vinagreta de miel.

Naranja y rúcula

Emplatado

Como se aprecia en la imagen este es el modo más sencillo de emplatar la Ensalada de naranja, rúcula y parmesano, y también práctico a la hora de comer, aunque no deja de ser más llamativo servir la receta en una copa de boca ancha, tú decides.

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

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