Germinados o micro vegetales de Koppert Cress

Tipos de germinados

En uno de los stands habilitados en Madrid Fusión hemos podido conocer una empresa especializada en germinados para la cocina, Koppert Cress B.V. Se trata de una empresa que ofrece una amplia variedad de vegetales de otros países del mundo con los que se podrán proporcionar a los platos los sabores más interesantes, intensos y por supuesto, delicados.

Hemos podido degustar el Rock Chives (una especie de cebollino), una planta con un suave sabor a ajo, rúcula egipcia que curiosamente presenta un sabor a nueces, la Borage Cress (borraja) una planta de oriente medio cuyo sabor se asemeja al pepino o a ostras, también disfrutamos con el sabor que nos proporcionó la Limon Cress (una especie de albahaca), una planta norteamericana con sabores a limón y anís, ideal para condimentar algunos pescados. En fin, ofrecen una variedad de plantas que conocen principalmente los grandes chefs.

Koppert Cress B.V

Los germinados se presentan en pequeñas macetas con un substrato de celulosa, un material que permite mayor higiene en nuestra cocina. Las plantas se pueden mantener en perfectas condiciones durante diez días, siempre que se respete la necesidad medioambiental de la variedad de la planta, ésta se indica en cada pequeña macetita y no representa ninguna complicación.

Hasta 16 variedades distintas y muy selectas se encuentran a nuestro alcance cualquier día del año, como son plantas recién germinadas, todas ofrecen una gran delicadeza que contrasta en algunas ocasiones con la intensidad del aroma y sabor que proporcionan. Esta empresa holandesa ofrece sus productos a través de la distribuidora de alimentos selectos y delicatessen Antonio de Miguel.

Los germinados o micro vegetales son hoy en día indispensables en la alta cocina y cada vez son más solicitados por el público en general, el mercado actualmente está limitado a unas pocas variedades y es una pena dada la gran cantidad de ellas que existen, algunas son excepcionales, como las que pudimos degustar en Madrid Fusión.

Más información | Koppert Cress

1 comentarios

  • lucia huanca mamani - agosto 20, 2010 - 17:36
    #1

    Me gustaría mas información acerca de micro-vegetales, para en cierto modo poder dar a conocer una nueva forma de los vegetales en los platos.

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.