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Receta de Bizcocho de chocolate y naranja al cardamomo

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Empezamos pensando en preparar el bizcocho de naranja, receta de una amiga nuestra que nos encantó cuando vimos el resultado, pero como suele suceder, empiezas cambiando un ingrediente, y otro, y otro… y al final hemos hecho un Bizcocho de chocolate y naranja al cardamomo. La verdad es que ha sido un éxito, os recomendamos probarlo.

Ingredientes (Molde de 26 cm.)

  • 150 gramos de harina
  • 70 gramos de almendra molida
  • 120 gramos de azúcar blanco
  • 80 gramos de azúcar moreno
  • 16 gramos de levadura (1 sobre)
  • 170 gramos de zumo de naranja
  • 5 gramos de cardamomo molido
  • 70 gramos de aceite de girasol
  • 20 gramos de Calvados
  • 4 claras
  • 2 yemas
  • el zumo de una naranja y su piel rallada
  • la piel de una naranja sin la parte blanca y cortada en finas tiras
  • 150 gramos de chocolate fondant en gotas
  • 150 gramos de chocolate Nestlé Postres
  • 40 gramos de mantequilla y un poco más para el molde
  • una pizca de sal
  • azúcar glass para decorar.

Elaboración

Pon en un cazo al fuego el zumo de naranja con el cardamomo a infusionar, cuando empiece a hervir, retira del fuego y deja reposar, después cuela el zumo. Mezcla en un bol la harina, la almendra molida, la levadura, el azúcar blanco y el moreno, el aceite, el Calvados, las yemas de huevo y la piel rallada de la naranja.

Mezcla bien todos estos ingredientes y monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Cuando la infusión del zumo de naranja esté lista, agrégala a la primera mezcla junto a las gotas de chocolate para que se deshagan con el calor y mezcla bien.

Incorpora las claras montadas y mezcla cuidadosamente para que no se bajen. Unta el molde con mantequilla y espolvorea un poco de azúcar. Vierte en su interior la masa del bizcocho e introdúcelo en el horno precalentado a 180º C, durante 25 minutos calor arriba y abajo, pasado este tiempo quita el grill y hornea unos 10-15 minutos más. Comprueba con un palillo que se ha cocido bien el interior y deja enfriar.

Confita en agua azucarada la piel de una naranja cortada en tiras finas, después escúrrelas y déjalas secar con el calor del horno. Pon a calentar el chocolate Nestlé Postres con la mantequilla, antes de que el chocolate se haya fundido del todo, retíralo del fuego y sigue removiendo para que termine de fundirse con el calor y no adquiera demasiada temperatura.

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Emplatado

Desmolda el bizcocho, pon un aro en el centro y pinta el exterior con el chocolate fundido y espolvorea con azúcar glass el interior. Pela los gajos de la naranja a lo vivo y decora con ellos el bizcocho, puedes bañarlos en un poco de caramelo de naranja si lo deseas. Decora finalmente con las pieles de naranja confitadas el centro del bizcocho de chocolate y naranja.

Bizcocho de chocolate y naranja al caradamomoBizcocho de chocolate y naranja al caradamomoBizcocho de chocolate y naranja al caradamomoBizcocho de chocolate y naranja al caradamomo

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Ya hay 7 comentarios. ¿Quieres dejar el tuyo?

  • Alicia (Canelona)

    Ayss, que mal me lo haceis pasar, menos mal que me faltan muchos ingredientes, os ha salido fenomenal.
    Besitos. Y siiiii, la verdad es que el bizcocho de Auro es toda una tentación, jijiji

  • Desde que descubrimos lo bien que combina el chocolate con el cardamomo, siempre que podemos lo hacemos, y en este bizcocho el resultado es delicioso… ya lo hemos dicho verdad?… La cobertura todavía es mejorable, pero rico sale.

    Muchas gracias Alicia!!!

    Besitossssss

  • Tenéis el don de mejorar lo que tocáis…una combinación perfecta, el chocolate con la naranja.

    saludos

  • Muchas gracias Auro, y gracias por compartir tus magníficos platos, dulces y salados, como dice Alicia, son una tentación.

    Un abrazo

  • SARA

    Hola, he cocinado varias de sus recetas y me encantan, yo vivo en México y no sé que es el Calvados, me podrian dar el nombre genérico, se los agradezco de antemano

  • Mayte

    Hola, ¿qué es «calvados», se puede sustituir por otra cosa?
    No me puedo resistir a probar esta tarta….mmmm!

  • Norma

    Hola, tengo una duda, a la masa del bizcocho se echan solamente los 170 gramos del zumo de naranja, verdad? Es que en la receta se dice también el zumo de una naranja.
    Muchas gracias.

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