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Receta de Judías verdes con gnocchi de calabaza y feta

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Comida sana y rica, hoy te proponemos la receta de Judías verdes con gnocchi de calabaza y feta aderezada con salsa de soja y sésamo, una combinación deliciosa para el paladar. Además es una forma más agradable de comer verdura para quienes se resisten a ella.

Ingredientes (4 comensales)

  • 800 gramos de judías verdes
  • 150 gramos de gnocchi de calabaza (también puedes usar los clásicos)
  • 4 huevos
  • 100 gramos de queso feta
  • sal
  • pimienta.

Para el aderezo

  • 1 diente de ajo picado
  • 2 c/s de gomasio
  • 2 c/s de aceite de sésamo
  • 4 c/s de salsa de soja
  • 6-8 c/s de aceite de oliva virgen extra
  • 1 c/s de zumo de limón
  • 1 c/c de jengibre rallado
  • 1 ramita de cilantro
  • sal.

Elaboración

Lava las judías verdes y córtalas retirando las puntas, cuécelas al vapor con sal y pimienta. Prepara el aliño mezclando todos los ingredientes y emulsionando bien.

Pon los huevos a cocer en un cazo con abundante agua con una pizca de sal para que no se rompan, en ocho minutos aproximadamente estarán listos. Pon otro cazo con agua salada y un chorrito de aceite para cocer los gnocchis. Retíralos cuando salgan a flote.

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Emplatado

Sirve en un cuenco o plato hondo una cama de judías verdes, dispón sobre ellas el huevo cortado en rodajas, a continuación los gnocchis y finalmente el queso feta. Termina regando con el aderezo de soja y sésamo.

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