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Hoy Cocinas Tú: La Martinica, macarrones con salsa de mango

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Para los que nos encanta la pasta, Margot nos ha preparado un plato muy tentador para Hoy Cocinas Tú, tanto por la sugerente combinación de sabores como por la presentación, ya nos lo dice en la presentación de su blog Mis diseños culinarios, “la presentación es un factor muy importante en la cocina. Una copa, un plato bonito, una forma diferente de presentar la comida, hace que nuestras recetas adquieran más importancia a la hora de llevarlas a la mesa».

La sección de vuestras recetas Hoy Cocinas Tú, se luce hoy con La Martinica, son unos macarrones con salsa de mango que, por lo menos en nuestra mesa, van a aparecer bien pronto.

Ingredientes (2 comensales)

  • 160 gramos de macarrones
  • 1 puerro
  • ½ cebolla
  • 50 gramos de calabacín
  • 30 gramos de jamón
  • ½ mango
  • 1 vaso de chupito de zumo de mango
  • 2 cucharadas de nata
  • 1 cucharada grande de almendras fileteadas
  • 1 cucharada de mantequilla
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • Parmigiano Reggiano.

Elaboración

Cocemos la pasta en abundante agua salada el tiempo que nos indique el paquete. Mientras tanto, cortamos en brunoise todos los vegetales.

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Rehogamos los vegetales en una sartén con un poco de aceite, cuando casi estén listos, salteamos también el jamón unos segundos reservando un trozo para decorar.

Ponemos en el vaso de la batidora el mango cortado, el zumo de mango, un pelín de sal y la mantequilla, trituramos hasta obtener una salsa cremosa.

Una vez que la pasta esté al dente, la escurrimos y la mezclamos con los vegetales, el jamón, la nata, el Parmigiano Reggiano rallado y las almendras, y mezclamos bien todos los ingredientes.

Emplatado

Servimos los macarrones en el centro del plato, colocamos la lonchita de jamón para decorar y regamos con la salsa de mango. Podemos decorar con unas almendritas fileteadas más.

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