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La Cocina de las algas, de Galicia a Japón, curso de la Universidad Jaime I

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Un interesante curso de cocina titulado La Cocina de las algas, de Galicia a Japón, será ofrecido por la Cátedra de Gastronomía Mediterránea y Nutrición Fepac-Asaja de la Universidad Valenciana Jaume I. Se trata de un curso que tendrá lugar el próximo mes de junio en el restaurante el Restaurante Ágora de la Universidad.

Este es uno de los dos módulos que la UJI ofrecerá, particularmente nos ha llamado la atención este segundo módulo en el que participa un gran chef amigo nuestro, Fabrizio del Ben, un amante y experto del mundo de la cocina fusión, de origen italiano que lleva desarrollando su pasión más de 10 años.

Hace unos meses conocimos una grata noticia para el chef, la Guía Gourmetour 2008/09 le ha otorgado el Premio al Restaurante de Cocina Extranjera del Año. Este premio lo recibirá el próximo mes de abril en Madrid, la entrega de premios se celebrará durante el transcurso del XXII Salón Internacional del Club de Gourmets, compartiendo protagonismo con reconocidos chefs como José Andrés.

Volviendo a la noticia del curso, Fabrizio impartirá clases magistrales con pinceladas de la cultura japonesa, seguramente ofrecerá algunos de sus nuevos conceptos gastronómicos a los que denomina FoodSion, un increíble maridaje entre cocina mediterránea, japonesa y distintas cocinas del mundo.

Con Fabrizio estará presente la empresa gallega dedicada a la recolección de algas Porto Muiños, que proporcionará todo tipo de información técnica relacionada con el mundo de las algas a los asistentes al curso. Las demostraciones prácticas (recetas occidentales, orientales, de fusión, sopas, cremas, ensaladas, etc.) y la teórica, proporcionarán información valiosa para aquellos aficionados que pretenden adentrarse en el mundo de las algas en la cocina. También estará presente Luis Arrufat, jefe de partida de El Bulli, que proporcionará a los alumnos información sobre la elaboración de algunas recetas y sobre las técnicas que se emplean en considerado mejor restaurante del mundo.

Es un interesante curso al que asistiremos, si tu también quieres ampliar tus conocimientos sobre el mundo de las algas en la cocina, bastará con enviar un email a francisc @ guest.uji.es indicando el curso seleccionado y los datos de contacto. Para conocer algunos aspectos más sobre este curso accede al enlace de la Universidad.

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