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Hoy Cocinas Tú: Estrella fugaz, bizcocho especiado

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Ya se nos está haciendo la boca agua con este esponjoso bizcocho que Margot nos envía para compartir con los lectores de Hoy Cocinas Tú. Se llama Estrella fugaz y es ideal para un desayuno o una merienda, para un postre o para acompañar el café. Nos encantan los bizcochos especiados, casi nos parece recibir el aroma que desprenderá cuando lo saquemos del horno. ¿Tú también quieres probarlo?

Ingredientes

  • 150 gramos de harina de repostería
  • 50 gramos de harina integral
  • 100 gramos de azúcar
  • 1 sobre de levadura
  • 100 gramos de mantequilla
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • 1 cucharada de avena
  • 1 cucharada de cacao puro en polvo
  • 1 chupito de whisky o ron
  • 1 cucharada y media de jengibre molido
  • 1 cucharada de canela
  • una pizca de clavo en polvo
  • mermelada de naranja amarga.

Para la decoración

  • Avena
  • sésamo.

Elaboración

Separamos yemas y claras, montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal dejándolas muy consistentes, reservamos en el frigo. Batimos las yemas con el azúcar en un bol hasta que blanqueen, añadimos el whisky, el sésamo, la avena, el cacao en polvo, las especias y la harina con la levadura tamizada.

Batimos hasta que todos los ingredientes se integren y a continuación añadimos con cuidado las claras montadas a punto de nieve, debemos hacerlo con movimientos envolventes, de abajo a arriba para que no se baje.

Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina, vertemos en su interior la masa del bizcocho e introducimos en el horno precalentado a 170-180º C durante 40-45 minutos (dependerá del horno y del volumen que le demos al bizcocho). Hacemos la prueba del palillo para comprobar que está hecho.

Lo dejamos enfriar y desmoldamos, entonces cortamos el bizcocho por la mitad, aclaramos la mermelada con un poco de agua, rellenamos con ella el bizcocho y volvemos a tapar. Untamos la superficie del bizcocho con otra capa de mermelada y espolvoreamos un poco de sésamo y la avena. Coronamos con un anís estrellado.

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Emplatado

Margot ha utilizado un molde de cake para este bizcocho, cortándolo en cuadrado para servirlo, ¡menuda merienda!

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