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Receta de Pan enriquecido

Pan casero enriquecido

El Pan enriquecido es un tipo de pan de masa medio blanda que puede incorporar leche, huevos y azúcar, y un contenido graso de menos del 20%. Hay cantidad de fórmulas para hacer una receta de pan enriquecido, ofreciendo esa jugosidad y sabor dulzón que nos encanta. El pan casero que os traemos hoy es el último que hicimos.

Ingredientes

  • 100 gramos de leche
  • 75 gramos de agua
  • 25 gramos de azúcar
  • 5 gramos de sal
  • 30 gramos de mantequilla
  • 1 huevo
  • 20 gramos de levadura
  • 75 gramos de masa madre líquida
  • 400 gramos de harina (y algo más).

Elaboración

Dispón en el recipiente en el que vaya a hacer la masa, la leche tibia con la levadura, disuélvela y añade la mantequilla pomada, el agua, la sal, el azúcar y el huevo, vuelve a mezclar. Añade entonces la harina y la masa madre (que deberá estar a temperatura ambiente) y amasa durante 6-7 minutos. Añade harina según demande la masa.

Deja reposar haciendo una bola con la masa, en un bol ligeramente engrasado por espacio de dos horas. Pasado este tiempo vuelve a amasar y engrasa un molde con mantequilla, dispón la masa procurando que no llene más de la mitad en altura, así que también puedes hacer dos panes. Deja reposar hasta que vuelva a doblar su volumen.

Precalienta el horno a 200º C y a la hora de introducir la masa, reduce la temperatura a 180º C, deja cocer unos 30-40 minutos, dependerá del tamaño del pan y del horno, si ves que se dora demasiado, cubre el pan con papel de aluminio.

Cuando retires el pan del horno déjalo reposar cubierto con un paño limpio y después desmóldalo y déjalo reposar sobre una rejilla manteniéndolo tapado.

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Ya hay 2 comentarios. ¿Quieres dejar el tuyo?

  • Monazazaza

    Q felicidad haberlo encontrado.!!!! es muuucho lo q he aprendido, gracias, quisiera saber mucho mas sobre la masa madre ya q hice la liquida, y aunq con harina blanca , me quedo espectacular!!!!!! no encuentro recetas de pan de hamburguesas y perros esponjositos con harina blanca , q aqui en Cali-Colombia no es facil conseguir las otras harinas; por supuesto q sean con masa madre liquida la mia ya tiene dos semanas q felicidad!!!!

  • Hola Monazazaza, no te preocupes que pondremos las recetas de pan de hamburguesas y similares para que puedas hacerlo en casa.

    Un cordial saludo

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