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Hoy Cocinas Tú: Empanada de atún

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La Empanada de atún es una de esas elaboraciones que tiene muchos adeptos, es una delicia que se puede rellenar con lo que deseemos y además, lo mismo nos sirve para una comida que para una merienda. ¿Quién se puede resistir ante una aromática, cálida y crujiente empanada?.

Dolorss nos anima a que la hagamos más a menudo compartiendo en Hoy Cocinas Tú su Empanada de atún, bueno, la que suele hacer cuando dice: “¡hoy empanada!”, es fácil y rápida de hacer, y seguro que todos están en la mesa esperando antes de que haya salido del horno.

Un consejo que nos da es el de tener un buen fondo de “congelador” que muchas veces nos saca de apuros, en este caso, si tenemos una sanfaina ya preparada y congelada, la empanada se hará aún en menos tiempo.

Ingredientes

  • 2 láminas de pasta de hojaldre congelada
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 berenjena
  • laurel
  • tomillo
  • sal
  • pimienta
  • atún (al gusto)
  • huevo
  • aceite de oliva virgen extra.

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Elaboración

Preparar una buena sanfaina con las verduras, que se vaya haciendo despacito, ponemos el laurel, el tomillo (una ramita), salpimentamos y lo cocemos hasta que las verduras estén bien tiernas. Escurrimos la sanfaina del aceite que pueda retener y la mezclamos con el atún.

Estiramos una masa de hojaldre, extendemos el relleno y cubrimos con la otra lámina de masa de hojaldre. Con un tenedor presionamos los laterales para sellar la empanada y pinchamos la parte superior para que no se infle demasiado en el horno.

Pintamos la empanada con la yema de huevo batida e introducimos en el horno precalentado a 180º C, a media altura durante 25-30 minutos, supervisando para que no se nos tueste demasiado.

Cuando esté hecha, la retiramos del horno y la dejamos unos minutos sobre una rejilla.

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Ya hay 5 comentarios. ¿Quieres dejar el tuyo?

  • Ana

    Maravilla de color y el relleno no puede ser mejor. Me la llevo sin el laurel. Gracias.

  • Una delicia seguro Ana, aunque sea sin laurel. Dolorss tiene unas manitas… 😉

    Un saludo

  • dolorss

    Ana, la estas haciendo ya, que verás te sale rica , es de esas recetas que se comen no solo con los ojos, ya veras como sale de buena.
    Velsid gracias, pero no son las manitas, bueeeeno todo influye, je, je, :))

  • Tere

    Hola Velsid, para vosotros ¿cuál es la mejor masa de hojaldre congelada? no acabo de encontrar la ideal, todas me saben a manteca…

  • Hola Tere, pues difícil respuesta porque no conocemos muchas marcas, nosotros lo solemos comprar en la panadería, hecho por ellos.

    Seguro que muchos de los lectores nos podrán recomendar los hojaldres que mejor resultados les dan.

    Saludos

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