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Receta de salmón con crema de naranja y cilantro

Salmón con crema de naranja y cilantro

Esta receta de Salmón con crema de naranja y cilantro se la hemos tomado prestada a Auro, hacía tiempo que teníamos en mente prepararla y ha sido hoy cuando hemos alucinado del delicioso resultado obtenido.

Aunque hemos hecho el salmón a la plancha en lugar de al horno como indicaba Auro y hemos modificado algún ingrediente de la receta de la salsa, este es un plato exquisito, con lo difícil que nos parece combinar este pescado que ya es muy sabroso por sí solo. Os recomendamos probarlo sin demora.

Ingredientes (5 comensales)

  • 5 porciones de lomo de salmón
  • 200 mililitros de zumo de naranja natural
  • 250 mililitros de leche evaporada
  • 1 puerro
  • unas ramitas de cilantro
  • pimienta negra recién molida
  • macis
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal.

Guarnición

  • 200 gramos de guisantes
  • 4 dientes de ajo
  • hierbabuena
  • aceite de oliva
  • pimienta negra
  • sal.

Elaboración

Empieza preparando los guisantes de la guarnición (puedes acompañar con lo que desees este pescado, pero los guisantes le sientan muy bien). Cuécelos como de costumbre y cuando estén en su punto, rehógalos en una sartén con aceite y los ajos laminados, aderezando con sal, pimienta y hierbabuena. Resérvalos.

Prepara la crema de naranja y cilantro, pela y pica finamente el puerro y rehógalo en una sartén amplia con un poco de aceite de oliva, cuando esté ligeramente dorado, riega con el zumo de naranja, deja que reduzca un poco a fuego lento y pasados unos minutos incorpora la leche evaporada, el macis, la pimienta negra y sal al gusto, reduce el fuego para que no llegue a hervir y ve moviendo constantemente hasta que la crema espese.

Cuando obtengas la textura deseada, pasa la crema al vaso de la batidora retirando la cáscara macis, tritura para que resulte una crema fina y vuelve a pasarlo a la sartén con el fuego al mínimo. Pica el cilantro e incorpóralo a la crema, retírala del fuego y reserva.

Salpimenta los lomos de salmón y hazlos a la plancha en una sartén primero por la parte de la piel, dora por todos sus lados procurando que no se tueste en exceso y que su interior quede jugoso.

Salmón con crema de naranja y cilantro

Emplatado

Coloca el salmón en el centro del plato y napar con la crema de naranja y cilantro, acompaña con dos cucharadas de guisantes y a disfrutar.

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Ya hay 8 comentarios. ¿Quieres dejar el tuyo?

  • La vista lo dice todo,..y la de este plato es de primera, me alegro que os haya gustado yo también estoy de acuerdo en la buena combinación de la salsa de naranja y el salmón.

    un besote

  • Paulo

    Hola amigos! la verdad que es un exelente plato hoy lo probe y queda exelente y muy bien presentado… nada mas que lo hice con Lenguado… ya que tengo el salmon en la carta pero de otra manera!

  • Muchas gracias Auro, por tus palabras y por compartir esta magistral receta, no nos cansaremos de decir que es una excelente combinación ^-^.

    Paulo, con lenguado tiene que estar también de maravilla, un pescado tan suave y agradecido como es… podrías contarnos cómo preparas el salmón 😉

    Saludos

  • margot

    Hola Velsid!
    Se ve estupendo este salmón.
    Yo lo haría como Mauro,con lenguado.
    No suelo comer pescado( graso error) pero de vez en cuando lo hago y es lenguado.
    Pero tanto como los ingredientes y la presentación son estupendas.
    Besos
    Margot

  • Pues Margot, el pescado es una delicia y hay cantidad de ellos que sorprenden al paladar muy gratamente, además necesitan poco para expresar excelentes características, tanto gustativas como saludables. Esperamos que pruebes esta receta sustituyendo el pescado por el que más te guste y que te animes a comer más.

    Gracias por tus palabras, besotes.

  • mila muñoz

    es original pienso hacerlo estas navidades ya comentaré el resultado

  • Edurne

    Hola, que tal?.
    ¿Se puede sustituir la leche evaporada por otro ingrediente,como la harina?.

    Gracias

  • Jennyfer

    Genial, casualmente tengo todos estos ingredientes en casa, menos el macís, que supongo que si echo un poco de nuez moscada molida será lo mismo, ¿verdad? Además tenemos aborrecido el salmón, porque siempre lo hacemos a la plancha y quería encontrar formas nuevas. Ya os contaré!

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