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Azúcar de naranja

Azúcar de naranja

Las tiendas gourmets se llenan de productos que nos seducen para dar un toque especial a nuestras recetas de cocina, lo malo es que suelen tener precios elevados. Cantidad de estos productos son muy fáciles de hacer en casa, como el azúcar de naranja u otros azúcares con sabores que actualmente podemos encontrar y con los que otorgar un particular sabor y color a nuestros postres y otros platos.

Ayer, por ejemplo, preparamos el azúcar naranja casero, tan sencillo como te imaginas e ideal para cualquier postre, hasta para un yogur y también para algunos platos como el foie. El procedimiento es el siguiente, hay que pelar la naranja quedándonos sólo con la parte de color, nada de blanco.

Secamos en el horno las pieles a temperatura baja, menos de 100º C y cuando estén bien secas, que se rompan con la mano, se retiran. También puedes secarlas por el método tradicional, al sol, pero tardará unos días.

Mezclamos unos 5 gramos de piel de naranja con 70 gramos de azúcar y lo trituramos manualmente en el suribachi (mortero japonés), el aroma que desprende mientras se tritura es embriagador y el azúcar adopta además un ligero color anaranjado.

También puedes triturarlo en la Thermomix o en un molinillo de café y obtendrás azúcar glass naranja ideal para espolvorear repostería. Y hay muchas opciones más, puedes hacer lo mismo con lima u otras frutas, aunque ahora lo que más “venden” es el azúcar con pétalos de flores, de rosa, de violetas…

¿Qué sabor quieres darle al azúcar?

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Ya hay 10 comentarios. ¿Quieres dejar el tuyo?

  • Alicia (cane)

    ¿Más o menos cuanto tiempo es de horno? ¿lo recuerdas? es para no estar nerviosa y dejar las pieles sin preocuparme,:)

  • Alicia (cane)

    ¡¡Que raro!! cuando días sin saber de vosotros, espero que esteis de vacaciones, aunque sin previo aviso…me da que pensar, espero que esteis bien!!
    Besitos

  • margot

    Hola a todos!
    Yo tambien pienso lo mismo Cane.
    Que raro que no se actualice blog.
    Espero que esten bien Mar y Javier.
    Besos.
    MARGOT

  • Iscariote

    Yo quiero pensar lo mismo que esten disfrutando de unas jornadas de mar o montaña.

    La verdad que si que se los echa de menos.

  • La verdad es que es raro….y lo mas raro es que no contesten comentarios, eso me da que están de vacaciones, pero eso de irse sin avisar…hummmm¡¡grrrr

  • por dios!! que incertidumbre, no hago más que entrar por si fuese mi correo que esta mal y no recibo actualizaciones.
    Volveré mañana.

  • Iscariote

    Si que es verdad si…

    Yo también lo primero que hago nada más encender el ordenador es mirar, mañana y tarde, si han vuelto a publicar algo esta pareja…

  • Yo ya me estoy planteando llamar a Lobatón…..o a denunciar la desaparición,….como era el cumpleaños de Mar, a lo mejor Javi le ha querido dar una sorpresa y se la ha llevado de viaje a un rincón remoto del mundo….pero seguro que allí también hay Internet bien enseñar la patita.

    Bueno…seguiremos con la espera

    Auro

  • Maria Dolores

    A pues me pasa lo mismo, pensaba que se habria terminado la suscripción pero veo que no soy solo yo. Os espero Besos

  • Hola amig@s,

    Como hemos dejado en un comentario anterior, agradecemos muchísimo vuestras palabras y vuestros buenos deseos. Lamentablemente nuestra ausencia se ha debido a un grave problema de salud de un familiar que nos hizo salir volando, pero se está recuperando bastante bien y ayer regresamos.

    Nuestras disculpas por no haber podido responderos, y de nuevo mil gracias por todo.

    Nos ponemos al día, nos ponemos en marcha y… un fuerte abrazo a tod@s!!

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