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Deshidratadores de alimentos

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La deshidratación de los alimentos es una de las técnicas más antiguas de conservación de alimentos, antaño se secaban los alimentos aprovechando las condiciones ambientales, con los riesgos pertinentes de contaminación, hoy en día hay otras técnicas de deshidratación, el secado artificial bajo control, ha sido muy utilizado el horno y cada vez más las máquinas deshidratadoras.

Los grandes chefs hace años que utilizan los deshidratadores de alimentos para ofrecernos platos sorprendentes al paladar, además de conservar alimentos que después pueden volver a hidratarse y ofrecer de nuevo todas sus propiedades. En la mayoría de casas se continúa utilizando el horno para la deshidratación o secado de los alimentos, pero también nos ofrecen deshidratadores domésticos que, en caso de tener espacio, es una buena opción.

No son extremadamente profesionales, no conseguiremos con estos electrodomésticos los LyoSabores (frutas deshidratadas de Ferrán Adrià), pero nos dan muchas posibilidades, secar frutas, verduras, pasta fresca, hierbas, carne, mezclas de verduras que podremos triturar y conservar para hacer sopas instantáneas, como las que venden pero con sabores de verdad.

También se utilizan para devolver la textura crujiente de las galletas, del pan, de las tostadas, para hacer fermentar el pan e incluso para hacer esencias, deshidratando agua con los aromas que queramos dar.

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Los deshidratadores funcionan todos igual, lo que varía es el material, la capacidad y el tamaño, pero su funcionamiento se basa en la generación de calor en la parte inferior que asciende y penetra por los agujeros de las bandejas que se apilan y en las que se encuentran los alimentos.

Luego es cierto que según el fabricante puede ser mejor o peor, dar un resultado óptimo deshidratando uniformemente los alimentos, pudiendo ajustar el tiempo de secado, etc. Pero como eso no se sabe a ciencia cierta hasta que se prueba, lo que podemos hacer es conocer las opiniones de quienes han utilizado los deshidratadores.

Antes de comprar uno es conveniente tener garantías de que nos va a dar el uso que deseamos, no hay que dejarse seducir por precios económicos que después pueden salir caros, pero también hay deshidratadores que denominan profesionales y tampoco son para tanto, mientras que su precio sí que es de profesional. Podemos encontrar deshidratadores de unos 70 a unos 300 euros. ¿Cuál recomiendas tú?, ¿cuáles son tus necesidades?

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Ya hay 35 comentarios. ¿Quieres dejar el tuyo?

  • astrid

    qué interesante! si tuviera espacio….si mi marido no hubiera jurado echarme de casa si meto algun chisme más…si fuera cocinera a tiempo completo…si …jajja
    bueno, al menos lo «huelo» desde vuestro estupendo blog, que al menos el saber no ocupa lugar y así no corro riesgos de convertirme en una sintecho. Cómo quedará la textura con alguno de estos chismes no profesionales? queda tipo cruaquenter crujiente o quedara blandengue? jo, en serio, me lo compraria fijo… jajjaja . Vade retro satanas!

  • Jajajaj, Astrid, lo que necesitamos para no tener que salir de casa por meter más cacharros de cocina es buscarnos un «laboratorio de cocina» como tienen los grandes chefs,sería buenísimo tener un sitio así,¿verdad?

    Besotes

  • oaya

    Hola, seria estupendo si alguien me pudiera decir donde puedo comprar estos aparatos en españa,es que no lo encuentro en ningun sitio. Muchas gracias..

  • celina

    tengo interes en conocer unpoco mas sobre los deshidratadores sobre todo los precios y la manera de comunicarme con ustedes

    les agradeceria mucho su informacion

  • lidia

    nesesitaria saber donde puedo conseguir un aparato de estos en argentina ,los he buscado pero no me saben dar noticias de ellos ,muchas gracias

  • Alexia

    Les agradecería mucho me sugirieran donde comprar un deshidratador de frutas y verduras en Argentina para uso doméstico. Los felicito por el sitio!

  • jovana

    Me gustaría saber donde puedo comprar un deshidratador de frutas y verduras como el escalubur en Lima-Peru para mi familia que vive alla.
    gracias

  • carola

    hola me interesa comprar el deshidratador. como puedo hacerlo?
    carola

  • Claudia

    Hola
    Quisiera saber donde comprar un deshidratador de alimentos en capital o buenos aires.
    gracias

  • Héctor

    quisiera saber sobre el rendimiento de una maquina deshidratadora

  • Fernando Meneses

    Me interesa saber el costo de la deshidratadora casera y donde o como puedo conseguirla

  • patricia

    Me gustaría comprar una deshidratadora excalibur u otra en Argentina Capital Federal, y cual es el precio.
    gracias.

  • caro senders

    tambien quisiera saber donde comprar una desidratadora eskalibur en argentina ,alguien tine el dato?gracias.

  • sonia

    Quisiera saber donde se puede conseguir un deshidratador excalibur en argentina gracias

  • majo

    me pueden decir donde comprar un deshidratador hogareño en buenos aires, argentina.Gracias

  • Julio

    necesitaria conocer la maquinaria que se utilizan en una empresa deshidratadora de alimentos con base en frutas y verduras, para su lavado tambien cortadoras,molinos para triturar y peladores de vegetales tales como hojas verdes y ajos desde ya muchisimas gracias

  • angela reyes

    Un saludo a todos los participantes .Por favor quien tiene informacion en Colombia donde puedo encontrar ese deshidratador tan fabuloso, estoy interesada en procesar de esa manera.

    Mil gracias por la informacion

  • eduardo

    quisiera saber si en Buenos Aires Argentina podria conseguir un deshidratador para el hogar Gracias

  • julito

    me gustaria contactarme con profesionales que esten en el rubro de la deshidratacion de alimentos en forma industrial

  • montse

    Interesante el de Conasi… pero muy muy muy caro….

  • naya elena

    en donde puedo encontrar un deshidratador de vegetales, frutas en Peru

  • Angelica

    Alguna persona que conozca de los precios de los deshidratadores, me interesa saber direccion de la empresa, cuanto sale un deshidratador de 50 a 100 kilos de fruta, lugar de la empresa por si decido comprarlo.

    gracias por su tiempo.

  • maria guadalupe quiroga

    me podrían informar cuánto cuestan y dónde los puedo conseguir?

    gracias

  • ISLAS

    Me podrían ayudar a cotizar deshidratadoras en Mexico? Gracias.

  • Nancy Preciado

    hola quisiera saber que precio tiene el segundo deshidratador que muestran con imagen, el cuadrado negro y como puedo hacer un pedido. graciass

  • Moni

    yo tengo un deshidratador que me da excelente resultado dejo aqui la pagina si les interesa
    biorigen.com.ar
    es de argentina pero creo que realizan envios
    saludos y gracias por la informacion

  • osvaldo

    me gustaría saber donde se puede comprar un deshidratador para alimentos en Costa Rica,
    Si tienen ese tipo de informaión favor enviarmela.

    Gracias

  • maria consuelo gomez jimenez

    Buenas tardes quisiera saber cual es el costo del dehidratador casero Urgente gracias

  • oscar saenz

    donde puedo comprar un deshidratador excalibur en peru

  • alejandro

    donde puedo conseguir una deshidratadora de alimentos en bolivia

  • Laura gpe. Olvera hernandez

    Hola, soy de mexico y me gustaria saber si el horno convencional de una estufa, suple el deshidratador, por que se me hacen muy interesantes sus recetas y a cuantos grados se debe de trabajar gracias

  • leonidas

    cual es el costo del deshidratador, que capacidad tiene y en que tiempo lo hace gracias

  • Mariano Aleman

    Buenas estoy buscando un deshidratador en Argentina. Conocen de alguna empresa que lo comercialice ? muchas gracias

  • maria velis

    me gustaría saber cuanto vale el deshidratador de alimentos, cuanta luz gasta por hora,cuantos molelos hay y capacidad de cada uno con su precio, ruego contestar a mi correo electronico

  • Diana rivero

    Me gustaría saber el precio de una deshidratadora industrial de verduras y frutas

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