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Hoy Cocinas Tú: Ensalada de garbanzos Viridiana

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Una Ensalada de garbanzos es la que comparte hoy con nosotros Margot, bautizada como Viridiana, entra a formar parte de la sección de excelentes recetas de Hoy Cocinas Tú, y en la que todos podéis participar.

Y bueno, esta preciosa ensalada de garbanzos estimula nuestras papilas gustativas, ya sabemos que Margot es una artista, además de los fogones, de la creatividad y la estética. Los platos refrescantes ya apetecen, así que nada mejor que disfrutarlos aportando ingredientes saludables y nutritivos, ¿tomas nota de esta elegante ensalada?

Ingredientes (2 comensales)

  • Variado de lechugas
  • 1/2 aguacate
  • 1 cebolleta
  • 1/2 manzana roja
  • 125 gramos de garbanzos cocidos
  • 2 rabanitos
  • 2 cucharadas de granada
  • 1 tira de pimiento rojo
  • zanahoria a tiritas
  • 6 rodajas de pepinos
  • germinados de remolacha
  • pétalos de almendras
  • sésamo negro.

Para la vinagreta

  • Aceite de oliva virgen extra
  • vinagre balsámico
  • salsa de soja y melaza o miel en su defecto.

Elaboración

Preparamos la vinagreta emulsionando todos los ingredientes para que los sabores se vayan fusionando. Los ingredientes que forman esta ensalada los lavaremos, pelaremos y trocearemos según las necesidades.

Emplatamos con aro y vamos poniendo capas, lechugas, cebolleta, manzana, aguacate, pepino, rabanito, granada y pimiento, garbanzos y así hasta llegar a la cumbre del aro, sobre la que pondremos los germinados de remolacha, los pétalos de almendra espolvorearemos con sésamo.

Como punto final regaremos con la vinagreta elaborada y que es parte fundamental de esta rica ensalada con garbanzos.