Hoy Cocinas Tú: Codornices con cebolla confitada

Codornices Carmen Rico

Una elaboración fácil de hacer pero muy sabrosa es la que nos propone Carmen de Las recetas de mama, que nos envía unas Codornices con cebolla confitada para compartir en la sección de vuestras recetas Hoy Cocinas Tú.

La verdad es que se nos hace la boca agua, y para acompañar este sugerente plato sólo se nos ocurre hacer un buen pan para no dejar ni gota de los jugos en el plato.

Ingredientes

  • 4 codornices
  • 2 cebollas grandes
  • ½ vasito Oporto
  • ½ vasito Pedro Ximénez
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de azúcar
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra.

Elaboración

Troceamos la cebolla muy pequeña y se pone en una sartén con aceite templado a estofar. Cuando pase media hora se añade el azúcar, un poco de sal y una cucharada de reducción de vinagre balsámico. Se deja a fuego muy lento hasta que quede caramelizada.

Se salpimientan las codornices y se doran en una cazuela amplia, despacio, dándoles la vuelta un par de veces. Se añaden los vinos de Oporto y Pedro Ximénez y dejándolo que se hagan lentamente durante media hora. Si los jugos han quedado algo líquidos, quitar las codornices y dejar reducir la salsa.

Poner las codornices en una fuente, en los huecos poner una la cebolla confitada y regar con la salsa.

Muchas gracias Carmen.

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