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Receta de Tallarines negros con salsa de setas y camarones

Tallarines negros con salsa de setas y camarones

Hoy un plato de pasta bien sabroso, Tallarines negros con salsa de setas y camarones. Juego de texturas que, naturalmente tienen que agradar y no siempre sucede.

La verdad es que no somos muy aficionados a estos camaroncitos, que hemos degustado en tortilla y poco más, pero de vez en cuando un amigo del gremio nos sorprende con sus convicciones. Y la verdad es que el sabor que han aportado al plato ha resultado delicioso. Vamos con la receta de tallarines negros.

Ingredientes (4 comensales)

  • 350 gramos de tallarines negros
  • 200 mililitros de leche evaporada
  • 200 gramos de setas
  • 100 gramos de camarones
  • huevas de lumpo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 chalota
  • macis o nuez moscada
  • pimienta negra
  • pimentón
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • chiles secos picados (opcional).

Elaboración

Cuece la pasta en abundante agua salada el tiempo que indica el paquete, ideal que quede al dente, cuando esté lista, escúrrela y reserva.

Mientras tanto, pela los ajos y la chalota. Sofríe la primera en una sartén con aceite de oliva y añade la mitad de los ajos picados, rehoga e incorpora las setas.

Cuando las setas estén tiernas, riega con la leche evaporada, salpimenta y agrega el macis o la nuez moscada y deja reducir moviendo de vez en cuando. Cuando la salsa haya espesado un poco, viértela en el vaso de la batidora y tritura hasta obtener una salsa de setas fina.

Pon a calentar una sartén con aceite de oliva y fríe los camarones con los ajos restantes cortados en trozos grandes, añádeles un poco de chile y pimentón y una pizca de sal. Cuando estén hechos, escúrrelos y disponlos sobre papel de cocina absorbente.

Tallarines negros con salsa de setas y camarones

Emplatado

Sirve los tallarines en los platos y riega con la salsa de setas, reparte unos camarones sobre ella y las huevas de lumpo. ¡Que aproveche!

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