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Hoy Cocinas Tú: Jardín Zen

Mousse de gazpacho Margot

En Hoy Cocinas Tú recibimos una nueva receta de nuestra amiga Margot que conquista desde la primera impresión, además de ser estéticamente muy bonita, seduce por su nombre, Jardín Zen y se trata de una mousse de gazpacho que seguramente pronto vestirá nuestra mesa.

Ingredientes

  • 2 tomates
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 1/2 pepino
  • 1 trozo de pimiento roj
  • 1 rebanada de pan tostado dextrinado (*)
  • ½ c/c de jengibre polvo
  • 2 c/p de gelatina en polvo
  • 4 c/s de aceite
  • 1 c/s balsámico
  • 2 c/s de agua
  • sal.

Decoración

  • 3 c/s de aceite
  • pepino
  • pimiento
  • reducción de balsámico.

Elaboración

Ponemos en la batidora el pepino, el tomate y la cebolla pelada, el pan, el jengibre, el balsámico, el aceite y sal al gusto, batimos todo hasta que esté muy cremoso.

Ponemos en un bol la gelatina con el agua, y la ponemos en el micro para que se disuelva. Añadimos la gelatina a la mezcla y batimos de nuevo.

Untamos con aceite un molde y ponemos la mousse , la dejamos dos horas en la nevera.

Emplatado

En un plato hondo cubrimos el fondo con aceite y servimos la mousse. Cortamos trozos pequeños de pepino con piel y sin piel, trozos de pimiento y decoramos el plato y la cima de la mousse.

Terminamos con unos lunares de balsámico.

(*) Pan dextrinado:
El pan dextrinado es un pan tostado sometido a un doble proceso de horneado, gracias al cual se fragmentan los almidones del cereal, obteniéndose un pan mas digestivo que el tradicional.
Además, nos aporta aceite de oliva, un tipo de grasa característica de la dieta mediterránea. El pan lo podemos poner normal.

Muchas gracias Margot por tu creatividad y por compartirla con todos nosotros.

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