Receta de Gazpacho de berenjenas con queso brie y tomatitos

Gazpacho de berenjenas

El Gazpacho de berenjenas con queso brie y tomatitos es un entrante refrescante, saludable y nutritivo, una delicia que ampliará tu repertorio culinario en cuanto lo pruebes.

Elaboramos el gazpacho a partir de las berenjenas que hicimos al vapor cuando preparamos la cebolla confitada, pero también puedes cocinar las berenjenas al horno o a la plancha para esta receta, pueden cambiar matices pero siempre resultará un plato exquisito.

Ingredientes (4 comensales)

  • 2 berenjenas asadas o cocidas al vapor
  • 1 pepino pequeño (o medio grande)
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 cebolla tierna
  • 2 dientes de ajo
  • un trozo de pan del día anterior
  • 6 tomates cherry en aceite
  • queso brie
  • pimienta negra
  • agua (cantidad al gusto)
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • reducción de vinagre balsámico.

Elaboración

Dispón en el vaso de la Thermomix o batidora las berenjenas (y su jugo del reposo), el pepino limpio y troceado, el pimiento verde despepitado y troceado, la cebolla y los ajos picados y el pan mojado. Agrega un buen aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal.

Tritura hasta obtener una crema fina y agrega un poco de agua al gusto para que tenga la densidad que te agrade, emulsiona y reserva. Puedes tener el gazpacho de berenjenas en el frigorífico para degustarlo bien fresquito cuando desees.

Gazpacho de berenjenas

Emplatado

Sirve el gazpacho de berenjenas en los platos y corta el queso brie en cuadraditos. Ensarta en una brocheta tres porciones de queso y tres mitades de tomate cherry intercalándolos, pósala en el centro del plato o apoyada en un lateral si deseas servir el gazpacho en una copa. Pinta con unas gotas de reducción de vinagre balsámico y un hilo de aceite de oliva virgen extra y listo. ¡Que aproveche!

3 comentarios

  • margot - junio 13, 2008 - 16:53
    #1

    Que bueno se ve, y la presentación de lujo.
    Adoro la berejena,
    amo el brie, y me llevo genial con los cherry, proximament lo haré. jajaja.
    Un diez chicos!!!
    Margot

    Responder
  • VelSid - junio 15, 2008 - 10:38
    #2

    Muchas gracias Margot, seguro que disfrutaréis mucho en casa con este gazpacho.

    Besos

    Responder
  • Roxanna - junio 1, 2011 - 15:48
    #3

    Diossss que delicia, con lo que me gustan las berenjenas. Lo haré seguro. Gracias!

    Saludos desde el Caribe

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.