Las legumbres en verano

Es muy común dar esquinazo a las legumbres en verano, ya que se asocian a platos muy energéticos y calóricos asociados a los meses de frío, y nada apetecibles cuando nos asola el calor. Pero el valor nutritivo de las legumbres es demasiado interesante como para pasar tres meses o más sin probarlas, de hecho, hay muchas recetas con legumbres que nos pueden proporcionar un plato fresco y delicioso hasta el punto de hacernos repetir.

Además, las recetas veraniegas con legumbres suelen ser sencillas y pueden ser tan variadas como nuestra imaginación dicte. Las legumbres pueden formar parte de un aperitivo, de un entrante o de un segundo plato. Nos permite hacer sopas frías, patés, tortillas, ensaladas, salsas para mojar, hamburguesas, etc.

Cabe destacar que muchas de las recetas con legumbres que conocemos son adoptadas de las cocinas de otras culturas, ingrediente muy arraigado como el hummus, una delicia de puré de garbanzos. También es una delicia el Puré de judías blancas, que fácilmente puedes convertirlo en sopa añadiéndole algún caldo fresco, y con las lentejas rojas se puede hacer una sopa fría exquisita.

También son muchas las ensaladas que podemos elaborar con las legumbres, como la Ensalada de lentejas y tomate, la Ensalada de garbanzos con sambal, la Ensalada de garbanzos Viridiana o el tradicional “Empedrat” de la cocina catalana que para Gastronomía & Cía versionó Margot elaborando el Empedrado de fresas con vinagreta.

No tan ligeras pero igualmente exquisitas son las minihamburguesas de garbanzos que preparó Astrid o las Alubias fritas con langostinos de Carmen.

Podríamos seguir nombrando platos deliciosos y refrescantes con legumbres, nos encantará recibir tus propuestas. El verano nos sigue pidiendo una alimentación equilibrada, aunque con platos ligeros y frescos, no debemos renunciar a las legumbres.

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.