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Receta de Chutney de calabacín

Chutney de calabacín

El Chutney de calabacín es el que hoy ha ocupado nuestra mesa con un sencillo cuscús y unas brochetas de carne, pero sus aplicaciones son muchas más. El Chutney de calabacín es una delicia que podrás servir a tus comensales más exigentes, muy aromatizado y con un final picante que ya sabéis que nos encanta.

Tú puedes hacer el chutney lo picante que desees, según la cantidad de guindilla que le incorpores, el resto de especias también proporcionan un cierto picor, como el jengibre, pero no tanto. La elaboración de la receta de Chutney de calabacín es de lo más sencilla, toma nota.

Ingredientes

  • 700 gramos de calabacín
  • 1 cebolla
  • 200 gramos de vinagre de cava
  • 100 gramos de vinagre de vino
  • 4 clavos de olor
  • 1 c/c de canela
  • 1 c/c de jengibre
  • 1 c/c de curry
  • 1 c/c de mostaza molida
  • 1 guindilla
  • 1 c/c de sal (aprox.)
  • 180 gramos de azúcar moreno.

Chutney de calabacín

Elaboración

Lava los calabacines, despúntalos y córtalos en daditos, pela la cebolla y córtala en pluma. Vierte en un cazo amplio los vinagres y enciende el fuego, ve agregando todas las especias, los calabacines, la cebolla y el azúcar moreno, mezcla bien y lleva a ebullición.

Cuando empiece a hervir, reduce a fuego medio y deja cocer durante 40-50 minutos, moviendo de vez en cuando, sobre todo hacia el final, cuando se esté caramelizando. Después puedes triturar el chutney para que sea más fino al paladar, pero nosotros preferimos encontrarnos los trocitos.

Deja enfriar antes de introducir el chutney en un tarro esterilizado. Si quieres hacer conservas ya sabes que debes cocer los tarros al baño maría. Aunque con estas cantidades te saldrá chutney de calabacín como para consumirlo tranquilamente en una o dos semanas, que se puede conservar en el frigorífico. Esperamos que os guste.

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Ya hay 7 comentarios. ¿Quieres dejar el tuyo?

  • Marta

    ¿Porque otro vinagre puedo sustituir el vinagre de cava de esta receta?, ¿tal vez por vinagre módena, arroz, manzana….?
    Gracias

  • Hola Marta, pues la verdad es que podrías sustituirlo por el que más te guste, quizá preferiblemente un vinagre de Jerez, de arroz o de manzana.

    Saludos

  • Claudia

    Hola! Figura en gramos el vinagre, es correcto o debería estar en centímetros cúbicos? Gracias!

  • Hola Claudia, todos los ingredientes los ponemos en gramos porque los pesamos para que sean más exactos.

    Saludos

  • Cesar

    Cuál sería en Honduras el equivalente a un vinagre de vino? Es la guindilla un chile? y si es así cual sería su equivalente en mi país?.-Una pregunta fuera de contexto que hago para ahumar carnes sin desperdiciar tanto el humo?se pueden elaborar ahumadores artesanales?es muy dificil?Gracias

  • Mireya Díaz

    El Chutney es una salsa dulce que acompaña a segundos platos o a postres?

  • Aidee

    Si quisiera que el chutney me durara más tiempo para preparar para guardar unos 3 meses, debería colocarles algún conservante? Si me puedes ayudar con algo orgánico mejor…que un químico. Gracias.
    Aidee

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