Hoy Cocinas Tú: Gazpacho de sandía

El Gazpacho de sandía que Carmen nos envía es otra de esas sopas frías que van a tener un hueco en la mesa de muchos hogares durante el verano. Es un plato que proporciona muchas vitaminas, nos refresca e hidrata y además está buenísimo.

Nos encanta ampliar el recetario de verano con vuestras elaboraciones, esperamos que nos cuentes cuál es tu especialidad para abrir el apetito en estos días de calor, envíanos tu receta para Hoy Cocinas Tú, así la disfrutaremos todos.

El Gazpacho de sandía de Las recetas de mama es ideal como aperitivo o entrante, a mediodía o para cenar y seguro que en muchas ocasiones, si se dispone una jarra en la nevera, será una buena elección para tomar algo fresco a cualquier hora.

Ingredientes

  • 1 kilo de sandía sin pepitas
  • 400 gramos de tomates maduros
  • aceite virgen extra
  • pimienta
  • sal
  • albahaca
  • langostinos (opcional).

Elaboración

Poner todos los ingredientes troceados en el vaso de la batidora y triturar, a continuación pasar por el chino el gazpacho para que resulte más fino y volver a triturar con la batidora a velocidad muy baja, ir batiendo y añadiendo un hilo de aceite para que emulsione.

Para acompañar este gazpacho de sandía se pueden añadir unas colas de langostinos a la plancha o hervidos y unas gotas de aceite al servir.

Muchas gracias Carmen, estos platos son los que ahora más apetecen, frescos y ricos al paladar.

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