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Receta de Lomo al horno con patatas

Lomo al horno con patatas

Esta Lomo al horno con patatas es una receta ideal para participar en un concurso como Ven a cenar conmigo, pues a todo el mundo le gustaría. Es sencilla pero deliciosa y hemos aprovechado para hacer un servicio de patatas en dos texturas para que cada uno elija la guarnición que prefiera, aunque seguramente todos se decantarán por degustar las dos.

El lomo al horno con un ligero toque de naranja, romero y acompañado de unas patatas sazonadas encantará a todos los comensales, por muy exigentes que sean.

Ingredientes (4 comensales)

  • 1 kilo de cinta de lomo de cerdo en una pieza
  • ½ kilo de patatas medianas
  • macis
  • pimienta negra molida
  • el zumo de una naranja
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 c/p de miel
  • 2 c/c de mostaza en grano
  • 1 ramita de romero
  • piel rallada de limón
  • sal
  • sal de vino
  • aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Pon en el mortero la pimienta en grano, las ramitas de romero, 3 o 4 trocitos de macis y la piel del limón, machaca con la mano del mortero. Vierte las especias en una fuente, agrega un vaso de aceite y mezcla bien.

Sazona la cinta de lomo con un poco de sal y pimienta e introdúcela en la fuente para marinar (untándola bien con las especias) durante una hora, dale la vuelta al cabo de cabo de media hora. Puedes marcar la pieza de lomo en una sartén para que haga una costra crujiente y dorada y seguidamente dispón la carne en la bandeja del horno y riega con la marinada, seguidamente introduce la bandeja en el horno precalentado a 200º C, pasados 15 minutos, dale la vuelta a la carne y baja la temperatura del horno a 180º C.

Mientras tanto pela y lava bien las patatas, corta en rodajas gruesas y con ayuda de un cortapastas pequeño haz unos discos de igual tamaño. Con los restos de patata haz unos pequeños daditos, puedes utilizar un utensilio como el Alligator. Prepara el zumo de una naranja y añade una cucharadita de azúcar y sal al gusto, añade también la miel y la mostaza, y remueve bien.

Cuando el lomo lleve media hora de cocción, añade los discos de patata previamente sazonados y riega la carne y las patatas con el zumo de naranja. Deja cocer unos 10 minutos antes de darle la vuelta a las patatas.

Lomo al horno con patatas

En una sartén con abundante aceite bien caliente, fríe los daditos de patatas hasta que estén dorados y colócalos sobre un plato con papel de cocina absorbente. Cuando las patatas del horno estén en su punto ya puedes retirar la bandeja y preparar el servicio.

Emplatado

Corta el lomo en rodajas y sírvela en el centro de los platos, acompaña con las patatas al horno y las patatas fritas. Termina regando con el jugo que haya quedado en la bandeja y que guarda toda la esencia y aroma del guiso.

Lomo al horno con patatasLomo al horno con patatasLomo al horno con patatasLomo al horno con patatasLomo al horno con patatasLomo al horno con patatas

Abreviaturas
c/s = Cuchara sopera
c/p = Cuchara de postre
c/c = Cuchara de café
c/n = Cantidad necesaria

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Ya hay 16 comentarios. ¿Quieres dejar el tuyo?

  • ¡¡Que pinta tiene ese lomo¡¡, en su punto justo de cocción adobadito y acompañado de unas patatitas, me parece estar degustandolo.

    Un besito para ambos

  • Nos encantaría compartir mesa Auro, con lomo, con pescao o con unas aceitunas 😉 Nos alegra que te guste!!

    Besos Wapa!!

  • Kevin Millan R

    esta receta para ser muy muy buena, pero no especifica si es lomo de res o de cerdo, por lo que veo parece ser de cerdo, sin embargo, como no soy experto me gustaria una aclaratoria. Gracias

  • Hola Kevin, efectivamente, esta cinta de lomo es de cerdo, una carne rica, sana y a buen precio. Esperamos que pruebes la receta y la disfrutes.

    Un saludo

  • Rodrigo

    Hola Velsid, me pareció muy buena tu receta y excelente la presentación, aunque me gusta mucho el lomo de cerdo simpre prefiero el de res !.
    Voy a tomar unos tips de tu receta como para probar tus ideas.
    Saludos

  • Hola Rodrigo, nos alegra que te haya gustado la receta, pero claro, cada uno debe adecuarla a sus gustos. Ya nos contarás el resultado de tu plato, así lo probaremos también.

    Saludos

  • carolina

    Vel este hoy, ya te diré!! pero pinta de vicio!!

  • Pues esperamos que lo hayas disfrutado tanto como nosotros Carolina 😉

    Un besazo

  • carolina

    muy muy rica vel!! te aseguro que la repetire, me ha entusiasmado!!, lo mejor no es eso, ademas de eso las sobras me han servido para preparar unas maravillosas fajitas improvisas con esa carne, cebolla, y pimiento y un poco de lechuguita, tomate, queso y salsa de yogurt!! umm deliciosas!! besitos

  • José

    La estoy haciendo en estos momentos.
    pero….Y la mostaza en grano… ¿cuando se usa?.
    Yo la he incluido en el marinado.
    Buena receta.
    Como de primero he preparado unas patatas a la riojana en vez de acompañarla con patatas lo he hecho con boniatos y castañas, espero que no sea demasiado dulce.

  • Eres una artista de los fogones Carolina, nos alegra muchísimo que os haya gustado, y qué ricas esas fajitas!!

    Besitos guapa!

  • Hola José, bien hecho el momento de incluir la mostaza, y esperamos que hayáis disfrutado en casa de esta receta, en nuestra opinión, con los boniatos y castañas bien aderezados tiene que haber sido un lujo de bocado para el paladar!! Ya nos contarás 😉

  • carolina

    vel gracias!!!! sois geniales!!

  • haydeé Cambrón

    hola, la receta se ve riquisima, solo quiero saber si el lomo es de cerdo o de res. gracias

  • lucia martin andaluz

    Solo me gustaría que supiéseis que en el desarrollo de la receta no utilizáis por ningún lado la mostaza, que creo que es un elemento bastante fundamental, imagino que se añada o al principio con las especias o con el zumo de naranja, pero no estoy segura de cuando, si me pudiérais ayudar con eso, lo agradecería.

    Un saludo y gracias

  • Hola Lucía,

    La mostaza se añade con la miel, ya lo hemos incluido, gracias por tu comentario.

    Saludos

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