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Mermelada de cebolla

Mermelada de cebolla

La mermelada de cebolla es un acompañamiento delicioso para multitud de aperitivos y también para acompañar carnes como el pato o el cordero, pescados como la dorada o la lubina, y cómo no, el tradicional foie o en una sencilla tosta de queso.

Hoy hemos preparado una mermelada con cebolla estándar, a veces incorporamos ciertas especias cuando sabemos qué platos vamos a acompañar, puedes utilizar clavo, romero, comino, pimienta…

Otra mermelada que preparamos habitualmente y que también es ideal para combinar con cualquier plato, es esta cebolla confitada que aromatizamos con coñac. Hoy os ponemos la preparación con Thermomix y la preparación tradicional, igual de fáciles.

Ingredientes

  • 800 gramos de cebolla
  • 100 gramos de azúcar moreno
  • 100 gramos de Pedro Ximenez
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 10 gramos de mantequilla
  • una pizca de sal.

Elaboración

Pela las cebollas y trocéalas a cuartos, introdúcelas en el vaso de la Thermomix y pica a velocidad 5 durante dos segundos. Agrega la mantequilla, el aceite de oliva, el azúcar moreno y el Pedro Ximénez.

Programa entonces temperatura Varoma durante 30 minutos a velocidad cuchara. Pasado este tiempo comprueba la textura de la mermelada de cebolla, si quieres que quede más espesa déjala unos minutos más, aunque una vez que se enfríe ya quedará algo más espesa.

Si quieres hacer mermelada de cebolla de forma tradicional, pela las cebollas y córtalas en pluma, dispón la mantequilla y el aceite en una sartén o cazuela amplia a fuego lento y pocha las cebollas añadiendo una pizca de sal, ve moviendo con una espátula de vez en cuando.

Mermelada de cebolla

Cuando la cebolla empiece a estar tierna incorpora el Pedro Ximénez y el azúcar moreno, mezcla bien y deja cocer hasta que reduzca y tome consistencia de mermelada. Después deja enfriar e introduce en tarros de cristal.

Recuerda que si quieres hacer conservas de mermelada de cebolla, deberás esterilizar los tarros bien cerrados, cociéndolos al baño maría durante media hora después de que rompa a hervir.

Una vez que pruebes la mermelada de cebolla te engancharás y siempre encontrarás un plato en el que incorporarla.

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Ya hay 10 comentarios. ¿Quieres dejar el tuyo?

  • Alberto Rubio

    Hace poco la compré ya hecha en una tienda gourmets. A mi familia le encantó untada en el pan de una hamburguesa (casera, por supuesto). También la he usado en bocadillos de chapata, queso y pavo a la plancha. Para abrir boca viene muy bien…

  • Es un vicio la mermelada de cebolla, una delicia sobre un queso tierno como el brie o sobre un queso añejo. Muchas veces la incluimos en los sofritos y se nota después en la degustación.

    Anímate a hacerla tú que le podrás dar el punto o especiarla con lo que más te guste.

    Saludos

  • Françoise

    La única duda que tengo, es que si con la temperatura Varoma durante 30 minutos, no se quemará???
    Gracias por contestarme !

  • Hola Françoise, no te preocupes que no se quemará, sale una mermelada de cebolla estupenda.

    Saludos

  • Alfred Greve

    Soy de Chile, SudAmerica y para nada se conoce el «PEDRO XIMENEZ» me podria indicar como se conoce por aca o a que se parece….
    Gracias de antemano.

  • Blanca

    Hola, me quedan dudas por no conocer ingredientes… si puedes orientarme lo agradezco.

    ¿qué es pedro ximenez?
    ¿qué es temperatura Varoma?

    muchas gracias y felicitaciones por blog.

  • Isabel Silva

    Hola:
    Vivo en Apizaco, Tlax., México y supongo que el Pedro Ximénez es un vino o un licor, que no consigo en mi pueblo. Me podrías decir de qué bebida se trata para saber cómo sustituirla.
    Gracias.

  • Hola, el Pedro Ximénez es un vino dulce, se elabora con la variedad del uva con el mismo nombre, es como un moscatel, suave y dulce. Si no tenéis este vino en vuestro país, seguramente habrá alguno similar para sustituirlo.

    Saludos

  • Françoise

    Buenas noches, VelSid,
    ¡Muchas gracias por estas buenas recetas y estos buenos artículos !
    Te quería consultar: ¿no tendrías ninguna receta de Mermelada de Cebolla SIN vino ni cerveza, ni ningún alcohol?
    Saludos y muchas gracias por adelantado,

  • IRENE VARGAS QUEVEDO

    Me parece muy agradable la receta, voy a prepararla y les comentaré, antes me gustaría saber que es lo siguiente:

    Pedro Ximenez??
    Temperatura Varoma???

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