Receta de Cuscús con calabaza al curry

Un plato sabroso, saludable y rápido de hacer es que de esta receta de Cuscús con calabaza al curry, de verdad que es una elaboración riquísima. Siempre tenemos a mano un paquete de cuscús precocido, en cualquier momento te saca de un apuro, en cuestión de minutos puedes tener un plato nutritivo que puedes componer con carnes, pescados o verduras.

Hoy ha tocado la receta de Cuscús con calabaza, que es una de las elaboraciones menos rápidas por el tiempo de cocción que necesita la calabaza, pero nada del otro mundo. Cortándola en daditos pequeños y rehogándola hasta que esté tierna con unas especias, podrás disfrutar rápidamente de un buen entrante.

En esta elaboración el cuscús no queda tan suelto como en este tabulé, aunque si sigues el mismo procedimiento en la hidratación de la sémola, sí lo podrás conseguir.

Ingredientes (4 comensales)

• 300 gramos de cuscús precocido
• 300 mililitros de agua
• 3 c/s de jugo concentrado de carne (opcional)
• 400 gramos de calabaza
• 2 c/s de pipas de calabaza
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 1 c/p de curry
• 1 c/c de cilantro en polvo
• 1 c/c de jengibre en polvo
• 1 c/c de mostaza en polvo
• 1 c/c de hierbabuena seca
• una pizca de canela
• pimienta negra al gusto
• 1 pizca de pimentón picante
• 1 pizca de cúrcuma
• aceite de oliva virgen extra
• sal.

Elaboración

Pela y trocea la calabaza en daditos pequeños, pela y pica el puerro y los dientes de ajo. Pon una cazuela al fuego con un poco de aceite y rehoga la calabaza con el puerro salpimentada al gusto. Hazlo a fuego medio-bajo y moviendo a menudo con una cuchara de madera.

Pasados unos minutos incorpora los ajos y el jugo de carne. Finalmente incorpora las especias, que puedes aumentar y reducir al gusto, y mezcla bien. Añade a continuación el agua deja que rompa a hervir y vierte el cuscús en forma de lluvia, añade las pipas de calabaza, dale un par de vueltas y tapa la cazuela.

Apaga el fuego y deja reposar unos cinco o diez minutos, estará el plato listo para degustar.

Emplatado

Unos cuencos individuales son ideales para servir este cuscús, también te proponemos que hagas el cuscús como guarnición de un plato de carne o de pescado, resultará un plato completo, nutritivo y delicioso.