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Receta de Puré de boniato de guarnición

Puré de boniato de guarnición

Esta es la receta de Puré de boniato de guarnición que os comentábamos cuando os hablamos de la Batata o boniato, muy sencillo de preparar y que combina ideal con la carne, igual que el puré de castañas, del que también disfrutaremos esta temporada.

Hemos comido un buen chuletón con chimichurri, y como contraste ideal con un punto dulce estaba el puré de boniato de guarnición al que simplemente le hemos añadido unas especias después de hornearlo y triturarlo. Las cantidades de las especias las podéis poner al gusto y dependiendo del tamaño del tubérculo en cuestión.

Ingredientes

  • 1 boniato (siempre es preferible asar varios para aprovechar el calor del horno y elaborar otros platos)
  • ajo en polvo
  • pimienta negra recién molida
  • jengibre en polvo
  • nuez moscada recién rallada
  • aceite de oliva
  • sal en escamas
  • sal fina.

Elaboración

Limpia los boniatos y ásalos en el horno a 185º C hasta que estén tiernos, podrás comprobarlo pinchándolos, como las patatas. Cuando el pincho o utensilio utilizado entre con facilidad hasta el dentro del boniato, estará listo. Según el horno que utilices puede ser conveniente darle la vuelta a media cocción.

Deja enfriar un poco los boniatos para poder pelarlos, entonces ponlos en un plato hondo o cuenco y tritúralos con el tenedor. Ve añadiendo las especias poco a poco y probando hasta que esté a tu gusto, sé prudente con la nuez moscada y añade el aceite de oliva en pequeñas dosis para que conserve la consistencia y no le proporcione demasiado sabor.

Puré de boniato de guarnición

Una vez condimentado el puré de boniato ya puedes hacer una quenelle con la ayuda de dos cucharas y servirlo como guarnición del plato que vayas a preparar, tanto frío como caliente. Estará genial con unas escamas de sal y unas gotas de aceite de oliva.

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Ya hay 4 comentarios. ¿Quieres dejar el tuyo?

  • dolorss

    Me encanta el sabor del boniato, pero nunca lo había probado como guarnición de carne.
    Lo probaré.

  • Te encantará Dolorss, y seguro que nos deleitas con alguna maravilla culinaria.

    Besos

  • paloma

    Está exquisito, la gente se me ha quedado alucinada ya que ni tan siquiera lo conocían. Está muy bueno, en serio, probarlo…………

  • Ligia Melo

    La mejor receta!!!! Me quedó delicioso, lo serví en un plato blanco con strogonoff y brócoli, además que los colores se veían hermosos

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