Receta de Arroz tandoori con carne y setas

Un plato nutritivo y sabroso para hacer cualquier día es el Arroz tandoori con carne y setas. Gracias a este magnífico cereal, podemos crear platos con infinidad de sabores y de rápida elaboración.

El Arroz tandoori con carne y setas puede resultar tan especiado como deseemos, recordemos que el Tandoori masala es una mezcla de especias de La India y debe su nombre al modo en el que se cocinaban los platos, en el horno tandoor.

Gracias al intercambio cultural y gastronómico podemos disfrutar de las especias tradicionales y de las combinaciones de sabores aplicadas en otras cocinas. Esperamos que os guste.

Ingredientes (4 comensales)

• 350 gramos de arroz
• 800 mililitros de caldo (de carne o de verduras)
• 1 cebolla roja
• 1 chalota
• 1 pimiento verde
• 4 tomates cherry secos
• 300 gramos de lomo de cerdo en tacos (u otra carne)
• 200 gramos de setas variadas
• 2 c/s de uvas pasas
• 1 c/p de tomillo
• 1 y ½ c/p de Tandoori masala
• ½ c/c de cúrcuma
• ½ c/c de pimentón dulce
• 2 c/p de harina de trompetas de la muerte
• pimienta negra
• aceite de oliva
• sal.

Elaboración

Dora la carne en una cazuela amplia salpimentada al gusto y con el tomillo, deshaciéndolo con los dedos, hazlo a fuego fuerte y retírala cuando esté dorada, que no llegue a hacerse. En la misma cazuela, y a fuego medio, rehoga el pimiento verde con la cebolla, todo picado en brunoise, añade a continuación la chalota también picada, los tomates secos y las uvas pasas, dale un par de vueltas e incorpora las setas, salpimenta al gusto y deja que expulsen parte de su agua.

Añade a continuación el arroz, deja que se tueste mientras lo vas moviendo y mezclando con el resto de ingredientes, espolvorea el tandoori, la cúrcuma, el pimentón dulce y la mitad de la harina de setas e incorpora la carne, rehoga un par de minutos.

Riega con el caldo y sube a fuego fuerte, tapa la cazuela y cuando empiece a hervir baja el fuego y deja cocer hasta que el grano esté a tu gusto, unos diez minutos aproximadamente. Cuando el arroz esté en su punto déjalo reposar tapado cinco minutos antes de servir.

Emplatado

Cuando sirvas el Arroz tandoori con carne y setas, todos en la mesa para disfrutar de un aromático y sabroso plato.