Chapsui de pollo con arroz Chau Fan

Este apetecible Chapsui de pollo con arroz Chau Fan lo quiere compartir con todos nosotros el cocinero Manuel Vásquez, un profesional de los fogones de nacionalidad chilena y que durante cinco años ha trabajado en las cocinas del País Vasco.

A Manuel le gusta la cocina oriental, y así nos lo demuestra con el Chapsui de pollo con arroz Chau Fan, una receta que seguramente os va a encantar.

Ingredientes (8-10 comensales)

Para el Chapsui

  • 600 gramos de pechuga de pollo
  • 2 calabacines italianos
  • 2 cebolletas
  • 2 pimientos rojos
  • 4 zanahorias
  • brotes de soja
  • 100 cc. de vino blanco
  • salsa de soja al gusto
  • 300 cc. aproximadamente de aceite de maravilla
  • 10 gramos de azúcar granulada.

Para el Arroz Chau Fan

  • 1 kilo de arroz de grano gordo (sirve el italiano para risotto, el español para paella y el japonés)
  • 3 dientes de ajo laminados
  • 4 huevos
  • 180 gramos de jamón york
  • la parte verde de la cebolleta en aros
  • aceite de sésamo
  • sal al gusto
  • agua (dos centímetros de sobre la superficie del arroz en la cazuela).

Elaboración

Para hacer el Chapsui cortar la pechuga de pollo en bastones, en cubos o en juliana y reservar hasta el final. Del calabacín sólo utilizaremos la cáscara y la cortaremos en juliana, lo mismo con los pimientos, la cebolleta y la zanahoria, incorporando una pizca de azúcar mientras salteamos.

Precalentaremos un wok y pondremos un chorrito de aceite de maravilla, cuando éste comience a humear saltearemos todo por separado empezando por la zanahoria, luego el calabacín y luego los pimientos hasta quedar al dente, se formará un caramelo en el fondo del wok.

Al final saltearemos el pollo hasta quedar bien sellado, desglasamos con el vino blanco, una vez que desaparezca el alcohol incorporamos la salsa de soja y dejamos reducir. Al momento de servir mezclamos todos los ingredientes y precalentamos incorporando el brote de soja crudo (sin saltear).

Precalentamos una cazuela arrocera, ponemos aceite de maravilla que cubra todo el fondo, incorporamos de inmediato el ajo, el arroz (esta vez no dejaremos que humee el aceite) y la pizca de sal. Salteamos y removemos enérgicamente hasta calentar bastante el arroz, luego incorporamos el agua hirviendo, tapamos y dejamos cocinar a fuego lento.

Mientras cocinamos el arroz, en una sartén cocinamos los huevos con un chorrito de aceite de sésamo, los removemos enérgicamente con dos palillos chinos hasta secarlo muy bien, estos deben quedar como migas de pan, una vez listo el arroz incorporamos los huevos, el jamón y la cebolleta, decoramos con la reducción de la salsa de soja y con semillas de sésamo.

Espero que les guste, a mi esto me encanta.
Saludos a todos.

Manuel Vásquez C.

16 comentarios

  • margot - noviembre 22, 2008 - 20:28
    #1

    Tienen una presentación deliciosa.
    Felicidades.
    Besos
    Margot

    Responder
  • VelSid - noviembre 29, 2008 - 12:13
    #2

    Hola Margot, seguramente a Manuel le encantarán tus elogios, esperamos que te responda.

    Besos

    Responder
  • ........................ - junio 3, 2009 - 20:15
    #3

    mmmm…. es muy bueno la comida la prepare y mis hijos quedaron encantado muchas graciass¡¡¡¡¡

    Responder
  • miguel mutizabal - junio 7, 2009 - 18:51
    #4

    buenísimoy fácil de seguir, gracias, además de apetitoso muy sano

    Responder
  • teresa - julio 5, 2009 - 02:46
    #5

    mañana hare esta receta la encontre facil de seguir gracias

    Responder
  • Marcia - agosto 21, 2009 - 03:35
    #6

    Que bueno poder encontrar recetas tan fáciles y ricas como estas,sobretodo para quienes recién empezamos en la cocina.

    Felicidades Manuel.

    Hualpén, Chile.

    Responder
  • MIRNA - agosto 25, 2009 - 20:57
    #7

    QUEDO MUY AGRADECIDA CON LA RECETA…PUES VINO UNA AMIGA Y ME CONTO QUE HABIA PREPARADO EN SU CASA ESTE PLATO Y YO DECIDI HACER LO MISMO…PUES NO VARIO MUCHO EN MI COCINA…Y SEGURA CON ESTE PLATO QUEDARE COMO UNA REINA…GRACIAS..MIL

    Responder
  • barbara - octubre 8, 2009 - 03:31
    #8

    MARAVILLOSO,ME ENCANTO.

    Responder
  • cecilia - mayo 21, 2010 - 20:50
    #9

    NO SABIA COMO PREPAR EL CHAPSUI DE POLLO ,Y GRACIAS A ESTA RECETA ME QUEDO DELICIOSO, EXISITO ,GRACIAS MANUEL POR SU RECETA ES MARAVILLOSA Y FACIL DE HACER.OJALAS HUBIERAN MAS RECETAS DE MANUEL .GRACIAS ESTARE SIEMPRE MUY AGRADECIDA .ME SALVO EL DIA MANUEL BESOS

    Responder
  • josefa - junio 2, 2010 - 18:25
    #10

    mmmmm!!! Que rico!!!!
    …Gracias…

    Responder
  • denisse nicolett cespedes poblete - agosto 22, 2010 - 20:23
    #11

    Es muy buena la comida china los felicito

    Responder
  • yasna muñoz - enero 8, 2011 - 21:56
    #12

    uiii!! ojala que me resulte así como sale aquí, me encanta le comida china pero nunca la he preparado. gracias por la receta.

    Responder
  • Juan Carlos - enero 15, 2011 - 15:38
    #13

    ¡Excelente! Por fin la verdadera receta y no el cocimiento de verdura de las recetas que publican de Chapsui.
    Gracias por tu receta,resultó excelente.

    Responder
  • mery - octubre 14, 2011 - 02:41
    #14

    MMMMM SI DIOS ME DA VIDA HARE LA RECETA MAÑANA ME ENCANTA LA COMIDA ORIENTAL Y TE FELICITO
    SOLO Q NOSE COMO SE LE LLAMA AL ACEITE DE MARAVILLA ACA EN GUATEMALA O CUAL SE EL SUBSTITUTO DIOS TE BENDIGA

    Responder
  • manuel gonzalez - mayo 31, 2012 - 19:57
    #15

    Muy bueno el recetario, bien explicativo excepto el nombre de algunos ingredientes no conocidos pero de alguna manera nos las arreglamos suerte y gracias por la ayuda…..

    Responder
  • sofia - agosto 11, 2013 - 05:07
    #16

    a mi mamá le encanta el chapsui de pollo, y lo prepara siempre…MMMMMM.

    Responder

Deja una respuesta

Los comentarios en esta página están moderados, no aparecerán inmediatamente en la página al ser enviados. Evita, por favor, las descalificaciones personales, los comentarios maleducados, los ataques directos o ridiculizaciones personales, o los calificativos insultantes de cualquier tipo, sean dirigidos al autor de la página o a cualquier otro comentarista. Estás en tu perfecto derecho de comentar anónimamente, pero por favor, no utilices el anonimato para decirles a las personas cosas que no les dirías en caso de tenerlas delante. Intenta mantener un ambiente agradable en el que las personas puedan comentar sin temor a sentirse insultados o descalificados. No comentes de manera repetitiva sobre un mismo tema, y mucho menos con varias identidades (astroturfing) o suplantando a otros comentaristas. Los comentarios que incumplan esas normas básicas serán eliminados.

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE PROTECCIÓN DE DATOS:

Responsable: Gastronomía & Cía
Finalidad: Gestión de suscripciones al blog y moderación de comentarios
Legitimación: Consentimiento del interesado
Destinatarios: No se comunicarán los datos a terceros, salvo por una obligación legal.
Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.
Información adicional: Puede consultar la información detallada sobre la protección de datos aquí.