Ensalada de gambas y mandarinas

Ensalada de gambas y mandarinas

Hoy hemos preparado esta Ensalada de gambas para disfrutar de un entrante saludable, ligero y lleno de sabor. La combinación de la lechuga hoja de roble que es suave y dulzona, con el sabor de las clementinas y unas gambas aromatizadas con su piel, es una delicia hasta para el comensal más exigente.

Os proponemos que probéis esta sencilla Ensalada de gambas y mandarinas para ofrecerla a vuestros comensales si le van a seguir platos muy completos, te ayuda a confeccionar un menú saludable sin prescindir del buen sabor.

Ingredientes (4 comensales)

  • 1 lechuga hoja de roble
  • 2 mandarinas clementinas
  • 4 rábanos
  • 100 gramos de gambas peladas (aprox.)
  • semillas de amapola
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • puedes aliñar también con una vinagreta con miel.

Elaboración

Limpia las hojas de la lechuga hoja de roble de una en una, escúrrelas bien y sécalas. Lava las mandarinas y ralla su piel. Pela las mandarinas y corta los gajos retirándoles la piel.

Pon un poco de aceite de oliva en una sartén y caliéntalo a fuego medio, incorpora la piel rallada de las mandarinas y cuando desprendan su aroma sube el fuego e incorpora las gambas peladas, sálalas al gusto.

Ensalada de gambas y mandarinas

Cocina las gambas lo justo para que estén hechas y resulten jugosas. Retíralas del fuego y resérvalas. Lava los rabanitos y córtalos en rodajas.

Emplatado

Dispón en los platos una cama con la lechuga troceada, reparte los gajos de mandarina, los rabanitos y las gambas. Emulsiona en un cuenco pequeño el jugo que ha resultado de la cocción de las gambas con un buen aceite de oliva virgen extra, sal, semillas de amapola y si lo deseas, añade un poco de miel y vinagre.

Riega la Ensalada de gambas y mandarinas con la vinagreta y sirve enseguida.

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