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Galette des Rois

La Galette des Rois es el dulce tradicional con el que se celebra la Epifanía o el Día de Reyes en el norte de Francia, es muy fácil de hacer, se elabora con masa de hojaldre, frangipane o crema de almendras, y también puede añadirse mermelada. Toma nota de la receta de Galette des Rois explicada paso a paso.

Galette des Rois

La Galette des Rois es la tarta de Reyes con la que los franceses celebran la Epifanía, generalmente se consume como nuestro Roscón de Reyes, el día de Reyes, pero también los días que lo rodean. No es de extrañar, es difícil resistirse y degustar tan deliciosa tarta sólo una vez al año.

La receta de Galette des Rois es además muy fácil de hacer, sólo es necesario hojaldre y Frangipane, además de las tradicionales figuritas, el Rey y el haba, que de forma fortuita designará al rey del día o al que el próximo año se encargue de servir la tarta de Reyes.

Os recomendamos sorprender a vuestros comensales este día de celebración con la Galette des Rois, seguro que les encantará, imaginad un hojaldre relleno de crema pastelera con sabor a almendras, una delicia.

Ingredientes

  • 2 láminas de pasta de hojaldre
  • frangipane (clicando sobre el nombre accedéis a la receta)
  • 1 huevo
  • un poco de azúcar glass (opcional).

Elaboración

Extiende el hojaldre sobre la superficie de trabajo, si es redondo perfecto, si no, estirarlo sobre una superficie enharinada y después cortarlo con un molde amplio o un plato grande (el relleno da para una tarta del tamaño de una bandeja redonda).

La frangipane debe haber tenido tiempo de enfriarse, entonces extiéndela sobre esta lámina de hojaldre dejando libre dos dedos aproximadamente en los bordes para poder sellar la masa con la parte superior.

Bate el huevo y pinta con él este espacio que has reservado sin frangipane, coloca encima la otra lámina de hojaldre del mismo tamaño y forma. Sella los bordes presionando con los dedos, con un tenedor o enrollando y presionando.

Con el hojaldre que te haya podido sobrar haz la decoración que más te guste, una corona de Reyes, unas hojas, flores… si no tienes más hojaldre igualmente podrás decorar la Galette des Rois con un grabado.

En el primer caso, pinta primero la tarta con huevo batido y después coloca los adornos de hojaldre, vuelve a pintar y haz dibujos con la punta de un cuchillo, sobre todo sin llegar a cortar. Sin adornos de hojaldre puedes dibujar la tarta como prefieras, un enrejado, unas hojas, una corona…

Galette des Rois

Introduce la tarta en el horno precalentado a 190º C durante 20-35 minutos, el tiempo dependerá del tamaño que tenga la tarta y del horno en el que se cueza, así que cuando veas el hojaldre dorado, retira la tarta de Reyes y déjala enfriar.

Recordad introducir el haba y el Rey en la crema de almendras o frangipane y antes de servir espolvorea con un poco de azúcar glass si lo deseas. En cualquier pastelería te podrán vender la corona de cartón dorado para completar la presentación. ¡Esperamos que os guste!

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Ya hay 4 comentarios. ¿Quieres dejar el tuyo?

  • Hola, Feliz Año!!!!

    Qué rica receta… quería saber si habéis hecho algo especial para que os quede tan planita la galette… la habéis perforado o algo así? es que a mí siempre se me hincha mucho el hojaldre, en vez de quedarme así de aplastadito me queda con forma de ovni jajajaja. Un saludo y gracias 🙂

  • Feliz Año SandeeA!!

    Una delicia esta galette, cada año la hacemos pero no la pinchamos ni nada, se infla un poquito en el horno y al retirarla pierde ese poco de aire por lo que se queda igual. El hojaldre lo estiramos un poco con el rodillo previamente, pero es lo único. Hay quien le hace un pequeño agujero en el centro, pruébalo a ver .

    Un saludo

  • Isabella

    Hola! este año quiero dar una sorpresita a mi familia con esta galette de rois. Nosotros nos reunimos la víspera del día reyes para tomar roscón con chocolate de mi abuela, y me preguntaba cuando tendría que hacer la galette de rois para que esté perfectísima para esa noche, si el día antes, la misma mañana, la tarde… etc. también si se toma a temperatura ambiente o del frigorífico. Gracias!

  • Hola Isabella,

    Al ser un hojaldre lo ideal es prepararlo el mismo día, mejor por la mañana para que tenga tiempo de enfriarse y reposar, sin necesidad de guardarlo en el frigorífico, a temperatura ambiente es como mejor está. Puedes preparar el día de antes la crema frangipane, así tienes algo adelantado, después dar forma al hojaldre, rellenarlo y hornear será un momento. Nos alegra que quieras sorprender a tu familia con este pastel de Reyes, les va a encantar!!

    Saludos

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